男子ごはん【豚バラと白菜漬けの鍋】栗原心平レシピ

レシピ, 男子ごはん

2019年1月20日・日曜日の男子ごはんでは【豚バラと白菜漬けの鍋】を紹介していました。台湾で大人気の「酸菜白肉鍋」をアレンジした、男子ごはんイチオシの酸っぱい鍋の作り方は必見です。



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豚バラと白菜漬けの鍋

シメは中華風雑炊!最後まで美味しく頂けます。

材料(2〜4人分)

  • 白菜漬け・・・1袋(約450g)
  • 鶏ガラスープ(半練り)・・・小さじ1
  • 酢・・・大さじ3
  • しょうが・・・1片(10g)
  • 赤唐辛子・・・1本
  • アサリ(砂抜き済)・・・150g
  • むきエビ・・・150g
  • 豚しゃぶ用薄切り肉・・・250g
  • 白菜(刻んだもの)・・・適量
  • まいたけ・・・1パック
  • しいたけ・・・3個
  • きくらげ(乾燥)・・・5g
  • 水・・・700cc

《タレ》

  • 卵黄・・・2個
  • めんつゆ(3倍濃縮)・・・適量
  • XO醤・・・適量
  • 白練りごま・・・適量

《シメ雑炊》

  • 味付きザーサイ(みじん切り)・・・15g
  • 桜えび(油で炒める)・・・5g
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • ご飯・・・300g
  • 万能ねぎ・・・適量

作り方

1.沸騰したお湯に鶏ガラスープ・アサリ・薄切りにしたしょうが・赤唐辛子を加えます。

2.白菜漬けは軽く絞り、ざく切りにします。キクラゲは水で戻します。

3.①の鍋に白菜漬け汁を加え、沸いたら②の白菜漬けも加えます。再び沸いたらキクラゲ・まいたけ・シイタケ・むきエビ・酢・豚肉を加えひと煮したら完成です。卵黄にめんつゆを混ぜ合わせ、お好みでタレにXO醤や白練りごまを加え、つけながら召し上がってください。

4.シメを作ります。鍋にごはんを入れてひと煮したら、ザーサイ・炒めた桜えび・ごま油・万能ねぎを加えたら完成です。

POINT!

市販のXO醤では物足りない場合は食べるラー油を代用するのがオススメです。

白菜漬け汁ごと使うことで、酸味と甘味が加わり、美味しく仕上がります。

付け合せにピッタリ!

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Posted by morimugi