男子ごはん【ぶりしゃぶのゆずこしょうダレ】余った調味料消費レシピ

2018年9月9日・日曜日の男子ごはんでは、冷蔵庫に眠る余りがちな調味料を使った調味料消費レシピ【ブリしゃぶのゆずこしょうダレ】を紹介していました。



【ブリしゃぶのゆずこしょうダレ】

とろみのあるピリ辛ダレがやみつきになります。

材料(2人分)

  • ブリ(刺身用)・・・2人前
  • 絹豆腐・・・・1/2丁
  • 生きくらげ・・・適量
  • かいわれ大根・・・適量
  • セリ・・・1/2束
  • だし昆布・・・5cm

《タレ》

  • ゆずこしょう・酒・みりん・・・各大さじ1
  • かつおだし・・・400cc
  • 薄口しょうゆ・・・大さじ2
  • 長ネギ・・・5cm
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 片栗粉・水・・・各大さじ1

作り方

1.かつおだしを鍋に入れて火にかけ、沸騰してきたら酒、みりん、塩、薄口しょうゆを加え中火にかけ、アルコールが飛んできたところで、柚子こしょうを加えます。フツフツとしてきたら、水溶き片栗粉を加えて少し煮詰めます。

2.セリ、かいわれ大根は8cmの長さに切り、生きくらげは食べやすい大きさに切ります。長ネギはみじん切りにします。ブリは水気を拭いてそぎ切りにします。

3.頂くときは、鍋に水(適量)、だし昆布を入れて強火にかけ、豆腐、生きくらげ、セリ、かいわれ大根を入れます。ブリをしゃぶしゃぶしてタレにつけて召し上がってください。