嵐にしやがれ!MJ倶楽部お花見ソーセージ作り!キンプリ永瀬廉さん&古田新太さんと(2019/4/20)

レシピ, 嵐にしやがれ

2019年4月20日・土曜日の嵐にしやがれ!内のコーナー「MJ倶楽部」では、松本潤さんがゲストの古田新太さん、King&Princeの永瀬廉さんと一緒にソーセージを作っていました。

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ソーセージ作り!

ライブ前のストイックモードのMJのために脂質の少ない牛を使用したソーセージ(メルゲーズ)も作ります。

材料

梅山豚(外もも)・豚ロース・牛ランプなどのお好みの肉

塩・コショウ・ナツメグ

作り方

1.お好みの肉をミンチにします。

2.ボウルに肉・氷・塩・コショウ・ナツメグを入れて氷で冷やしながらよく混ぜます。

3.②に水を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。

POINT!お好みでこの時点でレモンの皮やカレー粉を入れてもOKです。

4.③のタネを搾り器に入れて腸詰めを行います。

5.④をねじって食べやすい大きさに形を整えます。

6.15分ほど吊るして乾燥させます。

7.80℃のお湯で20分ほど茹でたら焼き完成です。

POINT!

ソーセージは10℃以上に温まってしまうと肉の脂が溶け出し仕上がりがボソボソになってしまいます。
氷を一緒に入れてタネを作り、さらにボウルを氷に当てながら冷やして混ぜます。

まとめ

ぜひ試してみてください。

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