相葉マナブ!徳島県【半田ふしめん汁】ご当地乾麺

2018年9月30日・日曜日の相葉マナブでは、ご当地乾麺特集をしていました。
徳島県のご当地乾麺である「半田ふしめん」はそうめんの端で1割も取れない希少な麺です。コシが強く、つゆ以外にパスタ、鍋ものとしても使えます。オススメのレシピは徳島県の郷土料理【ふしめん汁】です。




徳島県【半田ふしめん】

半田ふしめん

吉野川の地下水を使い、麺をソフトに仕上げています。
番組で紹介していた株式会社オカベさんのオンラインストアで購入することができます。

>>公式サイト

【ふしめん汁/4人分】レシピ

1.ふしめん(80g)を5~6分ほど茹でザルにあげます。

2.しいたけ(2枚)、人参(1/4本)、ちくわ(1本)、油揚げ(1枚)、豆腐を食べやすい大きさに切ります。

3.煮干し(20g)、水(1L)を鍋に入れて出汁を取り、②の具材を入れて2~3分ほど煮、みりん(小さじ2)、薄口しょうゆ(大さじ1+1/2)を加え味を整えます。

4.③に①を加えて煮たら、器に盛り付け、小口切りにした青ネギ(適量)を散らして完成です。



グルメ, 相葉マナブ

Posted by morimugi