相葉マナブ【さつまいもカレー】シルクスイート使用レシピ

レシピ, 相葉マナブ

2018年12月9日・日曜日の相葉マナブでは、今が旬のさつまいもを使用した産地ご飯【さつまいもカレー】を紹介していました。じゃがいもの代わりにさつまいもを使用します。美味しいうえに時短!農家の奥さまならではの美味しい秘訣は必見です。



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さつまいも:シルクスイート&紅あずま

茨城県鉾田市はさつまいもが盛んな地域です。このレシピではシルクスイートという品種をカレールーに使用し、ご飯には紅あずまを使用しています。

さつまいもカレー

カレールーにはシットリ食感とバツグンの甘さが特徴のシルクスイートを、カレールーは辛口のルーを使用します。甘さと辛さのコントラストが抜群です。

材料(5〜6人分)

《カレールー》

  • カレールー(辛口)・・・6皿分
  • さつまいも(シルクスイート)・・・1本
  • 豚肉・・・250g
  • 塩・コショウ・・・各適量
  • 玉ねぎ・・・2個
  • 人参・・・1/2本
  • 水・・・800ml

《さつまいもご飯》

  • 紅あずま・・・1本
  • 米・・・3合
  • 氷・・・120g
  • 水・・・540ml
  • 塩・・・大さじ1/2

作り方

1.米は洗って浸水した後、水気をきっておきます。紅あずまは食べやすい大きさに切り、水にさらしてザルにあげて水気をきります。

2.土鍋に米・水・塩を入れてサッと混ぜ、紅あずま・氷を入れて炊飯します。

3.カレーを作ります。さつまいもをいちょう切りにし水にさらし、玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにします。

4.熱した鍋にサラダ油(大さじ1)をひき、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら塩・コショウをし、玉ねぎ・にんじんを加えて炒めます。

5.④に水を加えて10分ほど煮込み、その後さつまいもを入れて再びフタをして5分ほど煮込みます。

6.⑤にルーを溶かし入れ、軽く煮込んだら②のさつまいもご飯を盛りつけ、ルーをかけたら完成です。

POINT!

ご飯にはホクホク食感が特徴の紅あずまを使用しています。

甘いシルクスイートはカレールーに使用しています。

シルクスイートと紅あずまをダブル使いしたほっこりレシピ

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Posted by morimugi