相葉マナブ【麻婆ナスの炊き込みご飯】釜飯レシピ

2018年9月23日・日曜日の相葉マナブでは、新米の季節に嬉しい「炊き込みご飯レシピ」を紹介していました。【麻婆ナス】は相葉マナブには欠かせない相葉くんレシピです。



【麻婆ナスの炊き込みご飯】

材料

  • お米・・・3合
  • 水・・・480ml
  • 氷・・・120g

《麻婆ナス》

  • ナス・・・3本
  • 豚ひき肉・・・120g
  • 長ネギ・・・1/2本
  • ニンニク(みじん切り)・ショウガ(みじん切り)・・・各1/2片
  • 味噌・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープ・・・100ml
  • しょう油・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1

作り方

1.ナスは乱切りにし、長ネギはみじん切りにします。

2.中華鍋にサラダ油(大さじ2)をひき、ナスを炒め、焼き色がついたら取り出します。

3.空いた中華鍋にひき肉、ショウガ、ニンニク、豆板醤、味噌、砂糖を加え炒め、火が通ったら鶏ガラスープ、しょう油、酒、②で炒めたナスを戻し入れて炒めます。

4.③が煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ネギを加えてサッと炒めます。

5.炊飯器に洗った米、水、④の麻婆ナス、氷を入れて炊飯します。



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