相葉マナブ【麻婆梨】相葉雅紀のお返しレシピ

2018年9月16日・日曜日の相葉マナブでは二十世紀梨の収穫量が日本一という鳥取県で農家の方ならではの【麻婆梨】を紹介していました。意外な組み合わせが意外と美味しい!相葉くんのお返しレシピです。



【麻婆梨】レシピ

材料

  • 梨・・・1.5個
  • 豚ひき肉・・・160g
  • ニンニク(みじん切り)・・・1片
  • しょうが(みじん切り)・・・1/2片
  • 鶏ガラスープ・・・50ml
  • しょう油・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ネギ・・・適量
  • 山椒・・・小さじ1/2

《a》

  • 砂糖・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1+1/2
  • 甜麺醤・・・小さじ1

作り方

1.梨は皮と芯を除き、1個は角切り、もう1/2個はすりおろします。

2.中華鍋に油をひき、ニンニク・ショウガを加え、ひき肉を加え炒めます。

2.《a》を加え、角切りにした梨を加えます。火が通ったら鶏ガラスープ、すりおろし梨、しょう油、酒も加えて炒め合わせ中火で3~5分ほど煮ます。

3.水溶き片栗粉でとろみをつけたら器に盛り付け、ネギ、山椒を散らし完成です。