メレンゲの気持ち【ケールのサラダ】岩城滉一の奥様の結城アンナさんレシピ

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メレンゲの気持ち【ケールのサラダ】岩城滉一の奥様の結城アンナさんレシピ
メレンゲの気持ち・お昼ご飯
こんにちは!
2018年6月16日・土曜日のメレンゲの気持ちでは、ゲストに岩城滉一さんの奥様、結城アンナさんを迎えて【ケールのサラダ】を紹介していました。

お料理上手の結城アンナさん流のお昼ご飯レシピは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料

《ドレッシング》

  • レモン(絞る)・・・1/2個
  • マスタード・・・大さじ1
  • メープルシロップ・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ4
  • 塩・コショウ・・・各適量

  • ケール・・・400g
  • パセリ・・・1掴みほど
  • 人参・・・1本
  • ひよこ豆・・・100g
  • りんご・・・1個
  • チェリー&ドライクランベリー・・・50g
  • ヤギのチーズ・・・60g
  • ローストしたクルミ・・・30g
  • ローストしたひまわりの種・・・30g

《付け合せ》

  • ひよこ豆のペースト・・・適量
  • アボカド・・・適量
  • 亜麻仁の種で作ったクラッカー・・・1枚
  • レモン・・・適量

作り方

1.ボウルに《ドレッシング》の材料を混ぜ合わせます。

2.①に細かく刻んだケールとパセリ、千切りにした人参、小さめのイチョウ切りにしたリンゴ、ひよこ豆、チェリー&ドライクランベリー、小さくちぎったヤギのチーズを混ぜ合わせます。

3.仕上げにローストしたクルミ、ひまわりの種を混ぜます。

4.器にひよこ豆のペースト、③のケールのサラダを盛り、亜麻仁の種のクラッカー、薄くスライスしたアボカドを添え、レモンを絞ったら完成です。

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