ノンストップ【そら豆のかき揚げ丼】坂本昌行レシピ

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ノンストップ!坂本昌行の今日のOneDish【ソラマメのかき揚げ丼】レシピ

こんにちは!

6月8日・金曜日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では、【ソラマメのかき揚げ丼】を紹介していました。

旬のソラマメをレモンのきいた爽やかなかき揚げに仕上げた、初夏にピッタリの丼です。
塩昆布の味付けが、ごはんによく合う!坂本流のテクニックは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • そら豆・・・25粒
  • 鶏むね肉・・・120g

《a》

  • レモンの絞り汁・・・大さじ1/2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 塩・・・ひとつまみ

《衣》

  • 天ぷら粉・・・大さじ5
  • 塩・・・小さじ1/3
  • 水・・・1/4カップ

  • 長ネギ・・・1/3本
  • 塩昆布・・・6g
  • 温かいごはん・・・400g
  • レモンの皮・・・適量
  • 揚げ油・・・適量

作り方

1.ソラマメはサヤから外し、皮を除き、10粒をみじん切りに、残りは4等分に切ります。長ネギは5mm幅に切り、鶏肉は1cm角に切ります。
✱POINT✱
●ソラマメはみじん切りと4等分に切ることで、食感の違いを楽しみます。

2.ボウルに鶏肉、《a》の材料を入れて揉み込み、5分ほどおきます。

3.別のボウルに《衣》の材料を混ぜ合わせ、②の鶏肉、長ネギ、ソラマメを加えて混ぜ合わせます。

4.揚げ油を170℃に熱し、③を4等分にして入れ、5~6分ほどカリッと揚げます。

5.ご飯に塩昆布を混ぜて器に盛り、④のかき揚げをのせ、レモンの皮をすりおろしてのせれば完成です。

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