ノンストップ!【アスパラ肉団子のスープ煮】坂本昌行レシピ

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ノンストップ!坂本昌行の今日のOneDish【アスパラ肉団子のスープ煮】レシピ

こんにちは!
6月1日・金曜日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では【アスパラ肉団子のスープ煮】を紹介していました。

ジューシーな肉団子と、旬のアスパラを中華風のスープ煮に仕上げた、ボリューム満点のおかずです。

アスパラは具にもスープにもたっぷり使って存在感バツグンに!
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • グリーンアスパラ・・・3本
  • 豚ひき肉・・・280g

《a》

  • 長ネギ(みじん切り)・・・30g
  • ショウガ(すりおろし)・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/4
  • こしょう(白)・・・適量

《スープ》

  • 鶏ガラスープ・・・2+1/2カップ
  • しょう油・酒・・・各大さじ1
  • オイスターソース・・・大さじ1/2
  • 砂糖・・・ふたつまみ

  • 春雨・・・30g

《水溶き片栗粉》

  • 片栗粉・水・・・各小さじ2

  • 白髪ネギ・ラー油・・・各適量

作り方

1.春雨は水で戻します。アスパラは根元のかたい部分を除き、下半分は皮をむいて1cm 幅の小口切りに、上半分は1cm幅の斜め切りにします。

2.ボウルに豚ひき肉、《a》の材料を入れてよく混ぜ合わせます。①の小口切りにしたアスパラを加えてさらに混ぜます。

3.揚油を170℃に熱して、②を4等分に丸めて入れ、3~4分ほど揚げます。

4.鍋に《スープ》の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら戻した春雨を入れて弱火でひと煮立ちします。③の肉団子を加えてときどき返しながら3分ほど煮込みます。

5.④に斜め切りにしたアスパラを加え、さらに2分ほど煮込んだら《水溶き片栗粉》を加えてとろみをつけます。

6.⑤を器に盛りつけ、白髪ネギをのせ、ラー油を回しかけたら完成です。

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