ノンストップ!【カツオのジンジャー(ショウガ)炒め】坂本昌行レシピ

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ノンストップ!坂本昌行の今日のOneDish【カツオのジンジャー(ショウガ)炒め】レシピ

こんにちは!

今日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では、ショウガを効かせた【カツオのジンジャー炒め】を紹介していました。

スッキリとした味の初ガツオを炒めものに!

ショウガのダブル使いに辛子を隠し味に効かせた、大人好みのおかずです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • カツオ(刺身用)・・・1柵(200g)
  • ショウガ・・・10g

《a》

  • しょうゆ・酒・みりん・ショウガ(すりおろし)・・・各大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1/2

  • 小麦粉・・・大さじ2
  • 練りからし・・・大さじ1/2
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ピーマン・・・2個
  • 赤ピーマン・・・1個

作り方

1.玉ねぎは5mmのくし切りにし、ショウガ(10g)は細切りに、ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を除いて細切りにします。カツオは2㎝厚さの斜め切りにします。

2.ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせ、切ったカツオを入れて混ぜ、5分ほど置いておきます。

3.②のカツオを取り出して、小麦粉を薄くまぶします。残った漬け汁はとっておきます。

4.熱したフライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、③を並べ、両面焼いて取り出します。

5.③の漬け汁に練りからしを入れて混ぜます。

6.④のフライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、細切りにしたショウガを入れて炒め、香りが立ってきたら玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒めます。しんなりしてきたら、④のカツオを戻し入れ、⑤を加えて炒め合わせ、器に盛りつけたら完成です。

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