ノンストップ!【フキの牛肉巻き】坂本昌行レシピ

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ノンストップ!坂本昌行の今日のOnedish【フキの牛肉巻き】レシピ

こんにちは!

今日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【フキの牛肉巻き】を紹介していました。

春から初夏までの、まさに今が旬のフキを使ったボリューム満点の肉巻きです。
子どもの日にもピッタリ!

基本のフキの下処理を知っておけば色んな料理に役立ちますよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • フキ・・・2本(正味120g)
  • 牛もも薄切り肉・・・4枚(約200g)
  • 焼き肉のタレ(市販品)・・・大さじ2
  • ニンジン(茹でる)・・・8mm角10㎝の長さの棒状のもの4本
  • 卵焼き(卵2個に砂糖少しを加えて作る)・・・8mm角10㎝の長さの棒状のもの4本
  • ごま油・・・小さじ1
  • 温かいご飯・・・400g
  • 焼き海苔(半分に切る)・・・全型2枚

《a》

  • 塩・・・小さじ1/3
  • ごま油・・・小さじ2
  • いりゴマ(白)・・・大さじ1/2

作り方

1.フキの下処理をします。フキの葉を落として鍋に入る長さに切り、まな板で塩(適量)を振って板ずりをします。

2.湯を沸かした鍋に①のフキを塩ごと入れて3~4分ほど茹でます。

3.②を水にとり、端から筋を引っ張るようにして皮をむきます。

4.下処理したフキを10㎝の長さに切ったら細切りにします。このうち1/3量はみじん切りにします。

5.牛肉は両面に焼き肉のタレを塗ります。牛肉を広げ、細切りにしたフキ、ニンジン、卵焼きをのせて巻きます。同様に4本作ります。

6.フライパンにごま油をひき、⑤を巻き終わりを下にして並べ、全面に焼き色がつくように焼いて火を通します。

7.ボウルにご飯を入れ、《a》の材料とフキのみじん切りを入れて混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●フキのW使いで風味アップ!

8.ラップを広げ、その上に海苔を置き、⑦の1/4量を広げて⑥をのせます。ラップを巻きす代わりにして海苔を巻きます。同様に4本作ります。

9.⑧を3~4等分に切って器に盛りつけたら完成です。

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