ぐるナイ!即興ルーレットクッキング・鈴木亜美さん【ささみのカルパッチョ仕立て】村上知子さん【中華そうめん】レシピ

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ぐるナイ!即興ルーレットクッキング・鈴木亜美さん【ささみのカルパッチョ仕立て】村上知子さん【中華そうめん】岡村隆史さん【ささみのカレーチャンプルー】レシピ

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今日のぐるぐるナイティナインの内のコーナー「即興ルーレットクッキング」では、即興で出されたお題に合わせた料理を即興で披露していました。
お料理上手な村上知子さん、鈴木亜美さん、事象料理上手な岡村隆史さんのレシピは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。





〈目次〉

【ささみのカルパッチョ仕立て】レシピ

鈴木亜美さんレシピ

材料(2人分)

ささみ・・・2本
ゆでたこ足・・・1/3本
ほたて・・・1個
パプリカ(赤・黄)・・・1/8個
レモン・・・1個
きゅうり(飾り用)・・・1/2本
みつば・・・適量
ミニトマト(飾り用)・・・1個
塩・・・少々
料理酒・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・少々
オリーブオイル・・・少々
《ドレッシング》
にんにく・オリーブオイル・酢・はちみつ・うまみ調味料・レモン・クレイジーソルト・ホワイトペッパー・粒マスタード・チリパウダー・・・各適量

作り方

1.タコ、ホタテ、赤パプリカ、黄パプリカは小さめのサイコロ型に切ります。レモンは薄めの半月切りにします。

2. きゅうりはピーラーで皮をむくように長く切ります。

3.ドレッシングを作ります。材料のにんにくはすりおろし、その他のドレッシングの材料と味見をしながら混ぜ合わせます。

4.刻んだ三つ葉と①を③と合わせます。

5.ささみは叩いて薄く広げ、スジをとり、そぎ切りにし、塩・ブラックペッパー・料理酒で下味をつけ、片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で茹で、氷水で冷まします。水分を取ったら、オリーブオイルをまぶします。

6.器に半月状にスライスしたレモンとささみを交互に並べ、④をかけ、②のきゅうりと切ったミニトマトを盛り付けたら完成です。

【中華そうめん】レシピ

村上知子さんレシピ

材料(2人分)

ささみ・・・3本
きゅうり・・・1本
りんご・・・1/4個
みょうが・・・2個
大葉・・・3枚
トマト・・・1/4個
レモン・・・1/2個
しょうが・・・1個
そうめん・・・2束
塩・・・少々
いりごま・・・適量
ゴマ油・・・適量
めんつゆ・・・200cc 
《ゴマラー油》
ゴマ油・・・大さじ3
ラー油・・・小さじ1

作り方

1.きゅうりを斜め切りにし、塩もみし、りんご、みょうが、大葉は細く千切りに、トマトは薄くスライス、しょうがはすりおろしておきます。

2.沸騰したお湯の火を止め、ささみを入れ5分ほど余熱で火を通します。取り出して冷ましてから身をほぐします。

3.ボウルにほぐしたささみ、千切りにしたりんご、塩、ごま油、ゴマを和えます。

4.ささみをゆでたお湯でそうめんを茹で、氷水でもみ洗いします。

5.器にそうめんを1口サイズに小分けにして盛り、③、みょうが、大葉、トマト、きゅうり、しょうが、レモンを そうめんの上に盛りつけ、いりゴマをふり、レモンをしぼります。

6.ゴマ油とラー油を混ぜたゴマラー油を、市販のめんつゆにお好みで入れて完成です。

【ささみのカレーチャンプルー】レシピ

岡村隆史さんレシピ

材料(2人分)

  • ささみ・・・3本
  • ピーマン・・・2個
  • もやし・・・1/2袋
  • 木綿豆腐・・・2/3丁
  • たまご・・・2個
  • 水・・・500cc
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • ホワイトペッパー・・・少々
  • 料理酒・・・大さじ1
  • カレールー(甘口)・・・1片
  • カレールー(中辛)・・・2片
  • ごま油・・・大さじ1
  • 醤油・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・適量

作り方

1.鍋に湯を沸かし、ささみを茹で、食べやすい大きさに裂きます。

2.ピーマンは細切りにし、木綿豆腐は手で1口大にちぎります。

3.熱したフライパンにサラダ油をひき、もやしとピーマンを炒めたら、木綿豆腐と鶏ささみも加えて炒め、塩・胡椒をし、酒を加えサッと混ぜたら、ごま油を回し入れ、火を止めておきます。

4.鍋に水を入れて沸かし、カレールーを入れて混ぜ溶かします。火を弱めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつけます。 

5.③を再び火にかけ、溶き卵を加えて混ぜます。 卵がお好みの固さになったら器にもり、④をかけて完成です。

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