ヒルナンデス!大ヨコヤマクッキング!だし巻き玉子・村田シェフのじゃこの焼き飯・お刺身のから揚げレシピ

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ヒルナンデス!大ヨコヤマクッキング!だし巻き玉子・村田シェフのじゃこの焼き飯・お刺身のから揚げレシピ

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こんにちは!

今日のヒルナンデス!内のコーナー、横山裕さんの「大ヨコヤマクッキング」では、春休みスペシャルとしてゲストに安全地帯のみやぞんさんと、あらぽんさんを迎えて、築地で本格的な【だし巻き玉子】を習っていました。

加えて、新宿にある人気和食店「鈴なり」の村田明彦シェフが残り物のお刺身で【お刺身のから揚げ】、さらに超時短【じゃこの焼き飯】を紹介していました。
プロが教える簡単だけれども本格的なレシピの数々は必見です。




〈目次〉

【だし巻き玉子(う巻き)】レシピ

ほんの一手間で美味しいだし巻き玉子が作れます。

材料

  • 卵・・・ 2個

《a》

  • 和風だしの素・・・小さじ1/4
  • みりん・・・小さじ1
  • 水・・・大さじ2
  • 酒・・・小さじ1
  • うなぎのかば焼き・・・1/4枚
  • サラダ油・・・小さじ2

作り方

1.卵は卵白を切るようにかるく混ぜます。別のボウルに《a》を混ぜ合わせたら、卵に加えて混ぜ合わせます。

2.フライパンを熱し、油をひき、ペーパータオルで薄くのばしたら、卵を3回に分けて入れていきます。1回目の卵を入れて薄くのばしたら、うなぎのを端に置き、卵が固まってきたら、うなぎを巻きます。

3.再び油をひき、2回目の卵を入れ、固まってきたら巻きます。3回目も同様に焼き、巻きます。

4.卵を火からおろし、温かいうちに巻きすで形を整え、5分ほどおき、余熱で火を通し完成です。

【お刺身のから揚げ】レシピ

食べきれなかったお刺身で作れる簡単から揚げ!

材料

  • 残ったお刺身・・・250g

《a》

  • ポン酢・・・大さじ1/2
  • しょうが(すりおろし)・・・大さじ1/2
  • 小麦粉・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ4
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • かいわれ大根・・・適量

作り方

1.ペーパータオルでお刺身の水分を拭き取ります。

2.ボウルに《a》と①を加えて混ぜ合わせます。

3.②に小麦粉、片栗粉の順でつど混ぜ合わせます。

4.フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱したら、③を入れて1分ほど揚げます。

5.薄切りにして水にさらした玉ねぎやかいわれ大根を器に盛りつけ、から揚げを盛り付けたら完成です。

【じゃこ飯】レシピ

たった10分でできる簡単じゃこ飯!

材料

  • ご飯・・・2杯
  • じゃこ
    ・・・20g
  • 桜えび・・・10g
  • 油揚げ・・・1/2枚
  • わかめ・・・5g
  • ごま油・・・適量

《a》

  • 酒・しょうゆ・・・各小さじ2
  • ピンクペッパー・・・
  • かいわれ大根・・・適量

作り方

1.フライパンにごま油をひき、じゃこと桜えびを弱火で炒めます。

2.油揚げはみじん切りにしたら、①のフライパンに加えます。

3.②にご飯を加えて、小さめに切ったわかめも加えて炒め合わせます。

4.《a》を加えてサッと炒めたら完成です。

※前回のヒルナンデス!新・大ヨコヤマクッキング!春休みお出かけグルメスペシャル!小倉優子さん【お手軽スコーンといちごクリーム】茂出木シェフ【BLTおにぎり】レシピもオススメです。

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