ノンストップ!【カブと鶏肉のキムチ炒め】坂本昌行レシピ

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ノンストップ!坂本昌行の今日のOneDish【カブと鶏肉のキムチ炒め】レシピ

【カブと鶏肉のキムチ炒め】レシピ
こんにちは!
今日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では【カブと鶏肉のキムチ炒め】を紹介していました。
とろりとしたカブにキムチを合わせたピリ辛の炒めものです。
キムチとヨーグルトと斬新な組み合わせですが、辛みがマイルドになりコクがアップするとか!
坂本流のテクニックは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。





〈目次〉

材料(2人分)

  • カブ(小)・・・3個
  • カブの茎・・・2個分
  • 鶏もも肉・・・1枚
  • 白菜キムチ・・・100g
  • 塩・黒こしょう・・・各適量
  • プレーンヨーグルト(無糖)・・・大さじ3

《a》

  • 酒・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1/2

《水溶き片栗粉》

  • 片栗粉・・・小さじ1/2
  • 水・・・小さじ1

作り方

1.カブは皮つきのまま縦半分に切り、茎は6~7cmの長さに切ります。鶏もも肉は4等分に切ったら塩・黒こしょうで下味をつけます。

2.フライパンにサラダ油(適量)をひき熱し、鶏肉を皮目を下に、カブは切り口を下にして並べ、フタをして中火で5分ほど焼きます。5分経ったらフタを外して上下を返して端に寄せ、あいた部分にキムチを入れて炒めます。
✱POINT✱
●カブは切り口を下にして焼くことで甘みを引き出します。
●キムチは焼くことで香ばしさと旨味をアップ!

3.②の全体を混ぜたら、カブの茎と《a》の材料、ヨーグルトを加えてさらに炒め合わせます。

4.仕上げに《水溶き片栗粉》でとろみをつけたら器に盛りつけ完成です。

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