メレンゲの気持ち みやぞん思い出の酔仙楼の【担々麺】レシピ

メレンゲの気持ち, レシピ

スポンサーリンク

メレンゲの気持ち みやぞん思い出の担々麺レシピ

masaaki-komori-566381-unsplash
こんにちは!

今日のメレンゲの気持ちでは、みやぞんさんの思い出の味、担々麺を村上佳菜子さんが再現していました。

普通の担々麺とは少し違う、あっさりとした担々麺です。他にはなかなか出会えない、みやぞんさんの思い出の酔仙楼の担々麺のレシピとポイントです。




〈目次〉

材料(1人分)

《肉みそ》

  • にんにく・・・5g 
  • ショウガ・・・5g 
  • 豚ひき肉・・・80g
  • 長ねぎ・・・8g
  • 白ごま・・・適量
  • ラー油・・・大さじ2
  • 一味唐辛子・・・適量
  • しょう油・・・小さじ1/2
  • 甜麺醤・・・大さじ3
  • 砂糖・・・小さじ1
  • うま味調味料・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・適量

《スープ】

  • 鶏ガラスープ・・・300cc
  • しょう油・・・大さじ1
  • ネギ油・・・適量
  • 中華麺・・・1玉

作り方

1.ショウガ、にんにくはみじん切りに、長ネギは薄めの輪切りにします。

2.フライパンに《肉みそ》の材料をすべて入れ、強火で炒めスープ(約100cc)を加え炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

3.スープを作ります。鶏ガラスープを沸かし、しょう油で調味し、ネギ油を加えます。

4.ニラを約5㎝に切り、20秒ほど茹でます。

5.中華麺を茹でます。

6.器に麺を入れ、スープを加え、茹でたニラを加えてら、あんをのせるための土台を作り、そこへ肉みそをのせ、仕上げに長ネギをトッピングしたら完成です。

※村上佳菜子さんは前回【はなわ夫妻のために、佳菜子風ジェノベーゼトマトパスタ】を披露していました。

スポンサーリンク

オススメ記事一覧(一部広告含む)