ヒルナンデス!大ヨコヤマクッキング!簡単バレンタイン【お豆腐のガトーショコラ】【中華風生チョコ山椒ココアがけ】【ホットチョコ杏仁】レシピ

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ヒルナンデス!大ヨコヤマクッキング!簡単バレンタイン【お豆腐のガトーショコラ】【中華風生チョコ山椒ココアがけ】【ホットチョコ杏仁】レシピ

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こんにちは!

今日のヒルナンデス!内のコーナー「大ヨコヤマクッキング」では、バレンタイン間近ということで、簡単に出来て美味しい!プロ直伝のチョコスイーツを紹介していました。
梁田シェフの【中華風生チョコ 山椒ココアパウダーがけ】はお酒にピッタリな大人味です。また、秋元シェフの【お豆腐のガトーショコラ】は女性に嬉しいヘルシーなケーキです。
一緒に【シューマイ】の作り方も基本から紹介していました。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。





〈目次〉

【シューマイ】レシピ

難しいシューマイも基本が分かれば簡単!シューマイ

材料(2人分)

豚ひき肉


オイスターソース
しょうゆ
砂糖
こしょう
タマネギ 
片栗粉
グリーンピース 
シューマイの皮

作り方

1.タマネギはみじん切りにします。

2.豚ひき肉、塩を加えてこねたら、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、こしょうを加え粘りが出るようにさらに手早く混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●ひき肉は粘りが出るまでこねると、お肉の食感が良くなり、旨味が出ます。また、先に塩だけで先にこねておくと、より粘りが出て調味料と絡みやすくなります。

3.②に①のタマネギを片栗粉をまぶして加え、混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●片栗粉をまぶすことでタマネギの水分を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。

4.シューマイの皮を手に持ち、タネを中心にのせたら、筒のようにした手の中に入れ、肉を押さえるように成形します。グリーンピースをのせます。

5.クッキングシートに穴を開け、シューマイをのせたら蒸し器に入れて10分ほど蒸して完成です。
✱POINT✱
●クッキングシートに穴を開けると、蒸気の逃げ道ができ、ふっくらと仕上がります。
●蒸気が出てから一気に蒸し上げます。

梁田シェフの【中華風生チョコ 山椒ココアパウダー】レシピ

お酒にピッタリ!中華風のスパイシー生チョコ!

材料(3人分)

  • 板チョコ・・・150g
  • オレンジの皮(みじん切り)・・・小さじ1
  • 紹興酒・・・30ml
  • 豆乳・・・30ml
  • バター・・・20g
  • ココアパウダー・・・40g
  • 山椒・・・4g

作り方

1.オレンジの皮をみじん切りにし、板チョコを刻みます

2.①のオレンジの皮とチョコレートを一緒に湯煎し、さらに豆乳、バター、紹興酒を加え、紹興酒のアルコールをしっかりと飛ばします。
✱POINT✱
●オレンジの皮は一緒に湯煎することで香りが引き立ちます。
●紹興酒を入れることで深みのある芳醇な香りがプラスされます。

3.チョコレートが完全に溶けたら、バットに流し込み2時間ほど冷やし固めます。

4.ココアパウダーに山椒を混ぜ合わせ、③のチョコレートにふりかければ完成です。
✱POINT✱
●山椒はお好みで増やしてください。

秋元シェフの【お豆腐のガトーショコラ】レシピ

女性に嬉しいヘルシーガトーショコラ!

材料(4人分)

  • 板チョコ・・・80g
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 豆腐・・・100g
  • 卵・・・1個
  • 砂糖・・・30g
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • 小麦粉・・・30g
  • ココアパウダー・・・10g
  • 片栗粉・・・5g
  • 粉糖・フルーツのフリーズドライ・・・お好みで

作り方

1.耐熱容器に牛乳、板チョコを入れ600Wの電子レンジで50秒ほど加熱しチョコを溶かします。
✱POINT✱
●焦げやすいので、ある程度加熱したらかき混ぜて、ゆっくりと溶かします。

2.ボウルに卵を溶き、砂糖を入れてよく混ぜたら、豆腐を入れて崩し混ぜ、①のチョコレート、マヨネーズを入れてよく混ぜます。
✱POINT✱
●豆腐はなめらかな絹がオススメです。
●バターの塩気とマイルドさをマヨネーズで補います。

3.小麦粉、片栗粉、ココアパウダーをふり、②に加え、ダマにならないようにやさしく混ぜ合わせます。

4.ケーキの型に流し込み、220℃のトースターで10分ほど焼いたら、カットし、お好みで粉糖やフリーズドライをトッピングすれば完成です。

梁田シェフの【】レシピ

難しそうな杏仁豆腐も簡単に!

材料(3人分)

  • 杏仁パウダー・・・40g
  • 練乳・・・80ml
  • 卵白・・・60g
  • 牛乳・・・350ml
  • ショウガの皮・・・適量

《チョコソース》

  • いちご・・・10個
  • 板チョコ・・・100g
  • ココナッツミルク・・・100ml

《トッピング》

  • いちご・ミント・・・各適量

作り方

1.ボウルに卵白、練乳、杏仁パウダーをしっかりと混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●卵白を切るようにしっかりと混ぜ合わせます。

2.卵白が見えなくなったら牛乳を加えまぜたら、ザルで濾します。
✱POINT✱
●卵白をよく溶いてから牛乳をいれます。先に牛乳を入れてしまうと卵白が混ざりにくくなります。

3.耐熱のフタが出来る容器にショウガの皮を一切れずつ入れ、②を流しこみます。
✱POINT✱
●ショウガは牛乳との相性がよく、味のアクセントになります。

4.鍋にお湯を沸かして沸騰したら、③をフタを軽くしめて入れ、弱火で15分ほど湯煎します。

5.《チョコソース》を作ります。いちごを1cm角に切ります。

6.フライパンにココナッツミルク、適当に割った板チョコ、⑤のいちごを加え強火にかけ、沸いてきたら弱火にし、いちごを潰しながら加熱します。
✱POINT✱
●いちごを潰しながらチョコを溶かすことで香りが出ます。

7.④の杏仁豆腐に⑥のチョコソースをかけ、いちごをトッピングすれば完成です。

※ヒルナンデス!【製菓学校に潜入!バレンタイン間近!自宅で簡単テンパリング方法とパティシエのオススメチョコレート】もオススメです。

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