3分クッキング【マーボー固焼きそば】レシピ

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3分クッキング【マーボー固焼きそば】レシピ

こんにちは!

今日の3分クッキングでは【マーボー固焼きそば】を紹介していました。

カリッと焼いた麺に、麻婆味のひき肉あんをかけた、お昼ごはんにもピッタリの1品です。
麻婆あんには、豆鼓とホワジャオを使うことで、より本格的になります。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(4人分)

  • 中華蒸しめん・・・ 3玉(510g) 
  • 豚ひき肉・・・ 300g
     
  • 酒・・・大さじ2
  • 豆苗・・・ 1パック(正味400g) 
  • おろししょうが・・・ 1かけ分 
  • おろしにんにく・・・ 1かけ分 
  • 長ねぎのみじん切り・・・ 1/2本分 
  • 豆板醤・・・ 大さじ1/2 
  • 花椒・・・ 小さじ1 

《合わせ調味料》  

  • みそ・・・ 大さじ1+1/2
     
  • しょうゆ ・・・小さじ1
     
  • 砂糖・・・ 小さじ1
     
  • 豆チ ・・・大さじ1
     

《水溶き片栗粉》

  • 片栗粉・・・ 小さじ2
  • 水・・・大さじ1 
  • 酢・・・ 小さじ1
     
  • ごま油・・・ 小さじ1

作り方

1.長ねぎはみじん切りにしておきます。ひき肉に酒を加え、箸で軽くほぐします。
✱POINT✱
●ひき肉は箸で粘りが出ないように混ぜてください。煮上がった時にふっくらと仕上がります。

2.《合わせ調味料》の豆チはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておきます。 

3.豆苗は根の部分を切り落とし、長さを半分に切り、耐熱皿に入れ、ラップをして500Wの電子レンジに1分~1分半かけます。

4.中華蒸しめんは軽くほぐし、フライパンに油(大さじ2)を熱し、めんを入れ、強めの中火で片面4~5分焼き、返してこんがりするまでさらに4~5分焼きます。

5.中華鍋に油(大さじ1)を熱し、おろししょうがとにんにくを弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤と花椒を香りよく炒めます。①のひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら水(1カップ)を加えます。

6.煮立ったらアクをすくい、②の合わせ調味料を加え、3~4分煮ます。長ねぎを加えて混ぜ、《水溶き片栗粉》、酢、ごま油を加えてひと煮します。
✱POINT✱
●長ねぎは香りが立つように時間差で入れます。

7.器に④のめんを盛り、⑥をかけ、③の水気をきった豆苗をのせたら完成です。

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