ノンストップ!坂本昌行【坦々焼きそば】レシピ

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ノンストップ!坂本昌行の今日のOnedish【坦々焼きそば】レシピ

ノンストップ!坂本昌行【坦々焼きそば】レシピ
こんにちは!

今日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【坦々焼きそば】を紹介していました。

麺は香ばしく焼き、肉みそはセロリを使って香りよく仕上げてあります。
特製のラー油には、おつまみ用のホタテを使いお手軽だけど本格的に!
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • 中華蒸し麺・・・2玉
  • 豚ひき肉・・・200g

《肉みそ》

  • 練りゴマ(白)・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • オイスターソース・・・大さじ1/2
  • 砂糖・・・小さじ1/4
  • ホタテ貝柱(乾燥)・・・2個(12g)
  • ぬるま湯・・・1/2カップ

《特製ラー油》

  • サラダ油・ゴマ油・・・各大さじ1
  • ニンニク(みじん切り)・・・1かけ
  • タマネギ(みじん切り)・・・大さじ1
  • ラー油・・・小さじ1
  • ショウガ(みじん切り)・・・大さじ1
  • 長ネギ・・・1/2本(40g)
  • セロリ・・・1本

作り方

1.ホタテはぬるま湯に20分ほどつけておき戻します。

2.ニンニク、ショウガ、タマネギはみじん切りにします。長ネギは5mm角に切り、セロリは茎を5mm角に切り、葉は刻んでおきます。①のホタテは汁と貝柱に分け、貝柱は刻みます。
✱POINT✱
●ホタテの戻し汁は後で使うのでとっておきます。

3.特製ラー油を作ります。小さめのフライパンに《特製ラー油》の材料のサラダ油、ゴマ油、ニンニクを加えて弱火で香りが立つまで炒めます。タマネギ、ホタテの貝柱を加えて、さらに炒めたら火を止め、ラー油を加えて取り出します。

4.別のフライパンにサラダ油、ゴマ油(各大さじ1/2)を引き熱し、麺を入れて軽くほぐしながら両面をカリッとするまで焼き、取り出して4等分に切り器に盛りつけます。

5.④のフライパンをサッと拭き、サラダ油とショウガを加えて軽く炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて色が変わったら長ネギ、セロリの茎を加えて炒め合わせたら、セロリの葉、《肉みそ》の材料、ホタテの戻し汁を加え、塩、コショウで味を整えます。

6.④で盛りつけた麺の上に⑤の肉みそをかけ、③の特製のラー油をお好みの量かけたら完成です。

※アレンジ焼きそばはまだ沢山!【笠原将弘流のイカ焼きそば】レシピもオススメです。

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Posted by mugimeshiblog