3分クッキング【根菜すいとん】レシピ

3分クッキング【根菜すいとん】レシピ

根菜すいとん】レシピ
こんにちは!

3分クッキングでは【根菜すいとん】を紹介していました。

根菜類をたっぷりと使った、体もほっこりと温まるすいとん汁です。
小麦粉に白玉粉を入れて作ると硬くならずに、まろやかに仕上がります。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。





〈目次〉

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 (小)・・・1枚(200g) 
  • 大根・・・ 200g 
  • にんじん (小)・・・1/2本(60g) 
  • ごぼう・・・ 1/3本(60g) 
  • 生椎茸・・・ 2枚(40g) 

《すいとん》  

  • 白玉粉・・・ 40g
     
  • 小麦粉・・・ 150g
     
  • 水 ・・・160~180ml
     
  • 煮干し ・・・20g
     
  • だし昆布・・・ 8cm
     
  • 水・・・ 6+1/2カップ 
  • 塩 ・・・小さじ1/2
     
  • しょうゆ・・・ 大さじ1
     
  • みりん・・・ 大さじ1/2 
  • 万能ねぎの小口切り・・・ 少々

作り方

1.煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂き、だし昆布とともに鍋に入れ、分量の水を加えて20~30分つけておきます。

2.大根、にんじんは4~5mm厚さのいちょう切りに、椎茸は石づきを除き、4~6等分に切ります。ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、斜めに薄切りにして水にさっとさらしたら、ザルに上げます。万能ねぎは小口切りにし、鶏肉は余分な脂を除き、小さめに切っておきます。 

3.①のだし汁を火にかけ、煮立ったら煮干しと昆布を除き、鶏肉、大根、にんじん、ごぼう、塩を加え、煮立たせます。煮立ったらアクを除いて椎茸を加え、ふたをずらして弱火でごぼうがやわらかくなるまで焼く18分ほど煮ます。

4.すいとんを作ります。ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ、粒がなくなったら小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜます。
✱POINT✱
●すくってぽってりと落ちるくらいに水の量を調節してください。

5.③にしょうゆとみりんを加えて味をととのえたら、水でぬらしたスプーンで④のすいとんを1杯ずつすくい入れ、浮かんでくるまで4~5分煮ます。味をみて足りなければ塩で味をととのえ、器に盛り、万能ねぎを散らしたら完成です。

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Posted by mugimeshiblog