おびゴハン!ワンコイン料理【鮭のちゃんちゃん焼き】レシピ

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おびゴハン!ワンコイン料理特集!【鮭のちゃんちゃん焼き】【くるくる石狩スープ】レシピ

ワンコイン料理特集!【鮭のちゃんちゃん焼き】
こんにちは!

今日のおびゴハン!では、2人分の材料費がワンコインで作れる絶品料理として、東京・新宿にある和食の人気店「鈴なり」の村田明彦シェフが【鮭のちゃんちゃん焼き】を紹介していました。
鮭を西京味噌に漬けてホイル焼きに!ごはんが止まらないおかずです。
一緒に【くるくる石狩スープ】も献立として役立ちます。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

【鮭のちゃんちゃん焼き】レシピ

安い鮭、野菜はお家にある材料で十分!西京味噌でコクうま!【鮭のちゃんちゃん焼き】レシピ

材料(2人分)

  • 生鮭・・・2切れ
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • えのきだけ・・・1パック
  • しめじ・・・1パック
  • ニラ・・・3本
  • バター・・・大さじ1
  • マヨネーズ・コショウ・・・各適量
  • 酒・・・大さじ1

《西京漬け》

  • 西京味噌・・・250g
  • 酒・・・大さじ5
  • みりん・・・大さじ3
  • 砂糖・・・小さじ2.5
  • 薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
  • 一味唐辛子・・・適量

作り方

1.バットに鮭を並べて塩を振り、10分ほどおき水分を出します。

2.《西京漬けの素》の材料を全て混ぜ合わせたら、①の鮭の出た水分を拭き取り、《西京漬けの素》を流し入れ一晩漬けておきます。
✱POINT✱
●西京漬けにすれば保存も可能です。
●お酒は多めに入れて漬けやすくします。

2.キャベツはせん切りに、玉ねぎは薄切りに、きのこ類は手でほぐし、ニラは食べやすい大きさにきります。

3.広げたアルミホイルにバターを塗り、キャベツのせん切り、漬け込んだ鮭、玉ねぎ、しめじ、えのきだけ、ニラ、残ったバター、マヨネーズ、お好みでコショウ、酒の順でのせて、しっかりと包みます。

4.200度のオーブンで10分加熱したら完成です。

【くるくる石狩スープ】レシピ

鮭とはんぺんであっという間に作れる!
【くるくる石狩スープ】レシピ

材料(2人分)

  • 塩鮭・・・1切れ
  • 酒・・・小さじ2
  • はんぺん・・・1枚
  • 白菜・・・2枚
  • 青ネギ(小口切り)・・・大さじ1

《スープ》

  • 水・・・200ml
  • 和風だしの素・・・大さじ1
  • 塩・・・適量

作り方

1.耐熱皿に塩鮭をのせ、酒をふり、ラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱します。さらに白菜もラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します。

2.①の鮭の骨を取り除きながらほぐし、ビニール袋に入れ、はんぺんも一緒に加えて揉み込み、しっかりと潰したら青ネギを加え、さらに揉み込みます。

3.②を丸め、加熱しておいた白菜を広げたところにおき、ロールキャベツの要領で巻いていきます。最後に爪楊枝で2ヶ所とめます。
✱POINT✱
●真ん中で最後に割りたいので、爪楊枝は2ヶ所とめてください。

4.スープを作ります。沸騰したお湯に和風だしの素、塩、③を加えて、1分ほど温めたらロール白菜を取り出し半分に切り、器に盛りつけスープをかけたら完成です。

※はんぺんは万能!【はんぺんのテリーヌ/カキとほうれん草のキッシュ】レシピもオススメです。

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Posted by mugimeshiblog