ノンストップ!坂本昌行レシピ【サツマイモ酢豚】

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ノンストップ!坂本昌行の今日のOne dish【サツマイモ酢豚】レシピ

こんにちは!

今日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOne dish」では今が旬のさつまいもを使って作る【サツマイモ酢豚】を紹介していました。

シナモンやパイナップルジュースで風味豊かに仕上げた酢豚です。サツマイモの程よい甘みが甘酢ダレと絡んだご飯がすすむ1品です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。





〈目次〉

材料(2人分)

  • サツマイモ・・・100g
  • タマネギ・・・1/2個
  • ピーマン・・・1個
  • 豚肩ロース肉・・・150g

《下味》

  • 塩・黒こしょう・・・各適量
  • ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
  • 酒・・・大さじ1/2
  • シナモンパウダー・・・小さじ1/2
  • 片栗粉・・・大さじ1

《甘酢ダレ》

  • ケチャップ・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1/2
  • 酢・・・大さじ3
  • 砂糖・・・大さじ1
  • パイナップルジュース・・・50ml

《水溶き片栗粉》

  • 水・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ1/2

作り方

1.タマネギ、ピーマンはひと口大のザク切りにし、サツマイモはよく洗い、皮つきのまま乱切りにしたら水にさらしアク抜きをします。アク抜きをしたら600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱します。

2.《甘酢ダレ》の材料を混ぜ合わせておきます。
✱POINT✱
●砂糖を減らしパイナップルジュースにすることで甘みに豊かな風味をプラスできます。

3.豚肩ロース肉をひと口大に切り、塩・黒こしょう・すりおろしショウガ・酒・シナモンパウダーで下味をつけたら、よく揉み込んだら片栗粉を加えてまぶします。
✱POINT✱
●肉の臭み取りにもなり、風味豊かに仕上がります。さらに、サツマイモとも相性バツグンです。

4.熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、③の豚肉を焼いていきます。焼き色がついたらひっくり返して、サツマイモも加え焼いていきます。豚肉、サツマイモに焼き色をつけたら端によせて、サラダ油(大さじ1/2)を足してタマネギ、ピーマンも加えて油を回します。

5.全体に火が通ったら②の甘酢ダレを加え絡めます。《水溶き片栗粉]》を加えとろみをつけたら完成です。
※サツマイモを使ってホクホクの【サツマイモとゴマの豚汁】もオススメです。

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Posted by mugimeshiblog