おびゴハン!【韓国風 のり巻き キンパ】【ホットク】レシピ

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おびゴハン!【韓国風 のり巻き キンパ】【ハロウィンホットク】レシピ

【韓国風 のり巻き キンパ】【ハロウィンホットク】レシピ

こんにちは!

今日のおびゴハン!ではハロウィンやクリスマスなどにピッタリのパーティーレシピ特集として月島にある韓国の予約の取れない人気店「韓灯 (ハンドゥン)」の金 順貞シェフが【韓国風 のり巻きのキンパ】を紹介していました。

一緒に韓国風ホットケーキ【ホットク】も献立として役立ちます。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

  • おびゴハン!【韓国風 のり巻き キンパ】【ハロウィンホットク】レシピ
  • 【韓国風 のり巻き キンパ】レシピ
  • 材料(8人分)
  • 作り方
  • 【ハロウィンホットク】レシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方
  • 【韓国風 のり巻き キンパ】レシピ

    大人気の韓国風 海苔巻き!家庭にある食材でできちゃいます!
    【韓国風 のり巻き キンパ】レシピ

    材料(8人分)

    《ごはん》

  • ごはん・・・ 800g 
  • ゴマ油 ・・・小さじ2 
  • 塩 ・・・適量 
  • 《海苔》

  • 海苔・・・ 6枚 
  • 白ゴマ・・・ 適量 
  • サラダ油・・・ 適量 
  • 卵 ・・・3個 
  • 《ニンジン》

  • ニンジン・・・ 1/3本
  • 塩、こしょう・・・ 少々 
  • 《しいたけ》

  • しいたけ・・・ 3個
  • 酒・・・ 大さじ2
  • 醤油・・・ 大さじ1
  • 水・・・ 大さじ1
  • 砂糖・・・ ひとつまみ 
  • 魚肉ソーセージ ・・・1本 
  • きゅうり・・・ 1本 
  • 青唐辛子・・・ 1本 
  • たくあん・・・ 1本 
  • 《ほうれん草》

  • ほうれん草・・・ 2株
  • 醤油 ・・・小さじ1 
  • エゴマの葉・・・ 6枚 
  • 《牛肉》

  • 牛薄切り肉 ・・・100g
  • 砂糖・・・ ひとつまみ 
  • 醤油・・・ 小さじ2 
  • 《豚肉》

  • 豚薄切り肉・・・ 100g
  • 塩、こしょう・・・ 少々 
  • スライスチーズ
    (チェダー)・・・ 3枚
  • キムチ・・・ 50g 
  • 作り方

    1.ニンジンは斜め切りにしてからせん切りにし、しいたけは軸を取り、薄切りにし、魚肉ソーセージ・きゅうりは長いまま縦に8等分に切ります。青唐辛子は小口切り、たくあんは5mm角程度の棒状に切ってから斜めに2等分に切っておきます。

    2.フライパンにサラダ油をひき、牛肉を切らずに広げて焼きます。上から砂糖を振りかけて両面焼き、醤油で味をつけて冷ましておきます。豚肉は塩・こしょうで味つけして焼いて冷ましておきます。

    3.フライパンにサラダ油をひき、しいたけを広げて焼き、砂糖を加え少々焼いたら酒、醤油、水を加えて少し煮詰めます。
    しいたけを煮る

    4.フライパンにサラダ油をひき、ニンジンを入れて塩・こしょうして炒めたら冷ましておきます。

    5.大きいフライパンで薄焼き卵を2枚焼きます。

    6.ボウルに温かいうちにご飯を入れ、《ごはん》の調味料のゴマ油、塩を振り入れてサックリと混ぜておきます。

    7.ほうれん草は根元を切り落とし、薄口醤油を絡めておきます。

    8.巻いていきます。まな板の上に巻きすを広げ、上に海苔を1枚のせ、手のひらで軽く取ったサイズのごはんをのせて上5cm、下3cmをあけて海苔の上に広げます。ごはんの上に半分に切った海苔をのせます。
    のりを乗せる

    9.⑧の上に①パターンめ(ニンジン、スライスチーズ、ソーセージ、エゴマの葉(3枚))の具を乗せ、端からしっかりと巻き込み、綴じ目に水をつけて巻き終わりをとめます。最後に海苔の表面に刷毛でゴマ油を塗り、白ゴマをちらします。②パターンめ(牛肉、ニンジン、エゴマの葉(3枚))の具で同じように巻きます。
    ✱POINT✱
    ●エゴマが手に入らなかったら大葉でもOKです。

    10.巻きすの上に薄焼き卵をのせ、上に海苔、ごはん、半分に切った海苔をのせます。
    ✱POINT✱
    ●海苔は片方に寄せてのせます。
    卵でも同様に作る

    11.⑩の上に③パターンめ(キムチ、きゅうり、豚肉、青唐辛子)の具材を乗せ、端からしっかりと巻き込み巻いていきます。④パターンめ(しいたけ、ニンジン、ほうれん草、たくあん)の具でも同様に巻きます。

    12.フライパンにサラダ油を軽く熱し、キッチンペーパーで余分な油をふいたら、溶いた卵(大さじ2程度)を流し、⑪の卵巻きの卵の綴じ目を下にしてくっつけながら焼く。
    ✱POINT✱
    ●卵は巻いてもくっつきにくいため、卵で焼いて接着します。
    卵で接着する

    13.巻いたキンパを端は2cm幅、真ん中の部分は1cm幅程度に切ります。器に彩りよく盛り付けたら完成です。
    ※魚肉ソーセージを使って簡単おつまみ【魚肉ソーセージのお揚げ焼き】もオススメです。
    カットする

    【ハロウィンホットク】レシピ

    韓国風ホットケーキ!
    【ハロウィンホットク】レシピ

    材料(2人分)

    《a》

  • ホットケーキ
    ミックス・・・ 150g 
  • 片栗粉 ・・・大さじ2 
  • 牛乳・・・ 小さじ1 
  • 卵・・・ 1個 
  • サラダ油・・・ 大さじ1 
  • ココアパウダー・・・ 適量 
  • 紅芋パウダー・・・ 適量 
  • カボチャパウダー ・・・適量 
  • はちみつ・・・ 少々 
  • くるみ・・・ 少々 
  • バター・・・ 適量 
  • シナモンパウダー・・・ 少々
  • 作り方

    1.ボウルに《a》を合わせて,よく混ぜて弾力が出るまでしっかりと混ぜます。まとまったら生地を3等分にします。
    生地をまとめる

    2.①をラップではさみ、手のひらでつぶして厚さ5mmの横長の長方形に伸ばします。

    3.紅芋パウダーを全体にふり、はちみつをかけ、くだいたくるみをちらします。同様に、パウダーをカボチャパウダー、ココアパウダーに変えて作ります。生地を手前からくるくる巻き込み、1本を6等分に切り、側面を上にして立て、ラップをかぶせて上から手のひらでつぶします。
    のばす

    4.バターを熱したフライパンで、③を両面焼き、器に盛り付けたら、はちみつ、シナモンをかけたら完成です。
    バターで焼く

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Posted by mugimeshiblog