ノンストップ!笠原将弘レシピ【サンマの梅しぐれ煮】

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ノンストップ!笠原将弘のおかず道場【サンマの梅しぐれ煮】レシピ

ノンストップ!笠原将弘レシピ【サンマの梅しぐれ煮】

こんにちは!

今日のノンストップ!内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【サンマの梅しぐれ煮】を紹介していました。

一度焼くことで臭みを消し上品な味わいに仕上げた、笠原流の甘辛おかずです。

調味料に梅酒を加えれば、酒と砂糖の代わりになり、あとはしょうゆだけで味が決まります。
あまったらお茶漬けとしても楽しめるアレンジレシピも必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • サンマ・・・ 2尾
  • 梅干し・・・ 2個
  • ショウガ・・・15g
  • シイタケ・・・4個
  • 水・・・150cc
  • しょうゆ・・・大さじ1+1/2
  • 梅酒・・・100cc
  • 青じそ・・・2+1/2枚

作り方

1.青じそ、ショウガはせん切りに、シイタケは軸を除いておきます。サンマは頭と内蔵を除きます。フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、サンマを並べ、両面に焼きめがつくまで焼いたら一度取り出しておきます。
✱POINT✱
●サンマは先に焼くことで香ばしく、臭み消しになります。
サンマを焼く

2.①のフライパンの油をキレイに拭き取り、サンマを戻し入れます。せん切りにしたショウガ、梅干し、シイタケを入れたら、水、しょうゆ、梅酒を加えたら一度沸騰させアルコールを飛ばします。沸騰したら弱火にし、アルミ箔をかぶせて約15分ほど煮ます。
✱POINT✱
●梅干しは甘くなく、酸っぱいものの方が美味しく仕上がります。
煮込む

3.器に盛りつけ、青じそのせん切りをのせたら完成です。
盛り付ける

食べ方のアレンジ

しぐれ煮があまったら出来る簡単お茶漬けです。
お茶漬け

材料(1人分)

  • しぐれ煮の残り・・・適量 
  • ごはん・・・茶碗1杯分 
  • ミツバ・・・3本
  • いりゴマ(白)・・・適量

《だし汁》

  • だし汁・・・300cc 
  • 薄口しょうゆ・酒・・・各大さじ1 

作り方

1.だし汁を沸かしてほぐして、梅干しはタネを除き、シイタケは薄切りにしボウルに入れ混ぜ合わせます。ミツバを適当な大きさに切ります。
サンマはほぐす

2.①をごはんの上にのせて、いりゴマ(白)をふり、①のだし汁をかけて完成です。
※梅干しを使って【ひじきと梅干しのマフィン】もオススメです。

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Posted by mugimeshiblog