MOCO’Sキッチン レシピ【カレーコロッケ−ヨーグルトマスタードソース−】(2016/11/5)

2019年4月16日MOCO’Sキッチン, レシピ

2016年11月5日のモコズキッチンでは【もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソース~】の作り方を紹介していました。もこみち流の酸味が爽やかなヨーグルトソースは香りも絶品!作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。

もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソース〜

ヨーグルトマスタードソースはいつもとは一味違ったカレーコロッケになります。

材料(7~8個分)

じゃがいも・・・3個

にんじん・・・1本

アンチョビ・・・3~4枚

にんにく・・・1片

アンチョビ・・・2~3枚

ミント・・・適量

コリアンダー・・・適量

揚げ油・・・適量

小麦粉・・・適量

溶き卵・・・卵1個+水大さじ2

《衣》

パン粉(細かいもの)

パルミジャーノ(すりおろし)・・・適量

《a》

塩・こしょう・・・各少々

ターメリック・・・小さじ1/2

カイエンペッパー・・・小さじ1/4

ガラムマサラ・・・・小さじ1/3

クミンパウダー・・・小さじ1/3

カレー粉・・・小さじ1

《b》

オリーブオイル・・・大さじ1.5

ヨーグルト・・・50g

マスタード・・・大さじ1/2

塩・こしょう・・・各少々

白ワインビネガー・・・大さじ1/2

レモン汁・・・大さじ1

作り方

1.アンチョビ・にんにくはみじん切りにします。

2.じゃがいも・にんじんは茹でて皮をむいてボウルに入れマッシャーでつぶし、①のアンチョビ・にんにくを入れて混ぜ合わせます。

3.②に《a》の材料を入れて混ぜ、8等分し俵型に成形します。

4.《衣》の材料を混ぜ合わせます。

5.③に小麦粉・溶き卵・④のパン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げたら盛り付けます。

POINT!パン粉にパルジャーノを入れろことで、衣がよりカリカリ&サクサクに仕上がります。

6.アンチョビ、ミント、コリアンダーはみじん切りにします。

7.ボウルに《b》の材料・⑥を入れて混ぜたら器に入れて、⑤のコロッケに添え、ミント(分量外・適量)を散らしたら完成です。

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まとめ

カレーコロッケにハーブの効いたヨーグルトソースは今まで食べたことないコロッケになります。

ぜひ試してみてください。

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