きょうの料理【カラフルペペロンチーノ】宮本けんしんレシピ

2018年8月27日

2018年8月21日・火曜日のきょうの料理では、熊本県の人気イタリア料理店「リストランテ・ミヤモト」の宮本けんしんさんが【カラフルペペロンチーノ】を紹介していました。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




きょうの料理【カラフルペペロンチーノ】宮本けんしんレシピ

オリーブオイルのコクにトマトの酸味と甘味がアクセントのトマトの産地・熊本ならではの夏らしい鮮やかな1品です。

材料(2人分)

  • スパゲッティ(太さ1.8mm)・・・140g
  • ミニトマト・・・400g
  • にんにく・・・2かけ
  • 赤唐辛子・・・約1cm
  • バジル(生)・・・適量
  • エクストラバージンオリーブオイル・・・適量
  • オリーブオイル・塩・・・各適量

作り方

1.ミニトマトはヘタを除いて縦2等分に切ります。

2.鍋に湯を沸かし、湯の重量の3%の塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でます。同時に、フライパンにオリーブオイル(大さじ4)と、つぶしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってくるまで弱火でじっくりと火を通します。赤唐辛子を加え、ニンニクが色づいてきたら赤唐辛子とともに取り出し、一度火から下ろして、ミニトマト、塩(ひとつまみ)を加えます。

3.再び中火にかけて30秒ほど炒めて火を止めます。

4.スパゲッティが茹で上がる直前にフライパンを強火で温め、茹で上がったスパゲッティを加え、火を少し弱めて、茹で汁(大さじ2~3)を加え、なじませます。

5.塩(少々)で味を整え、バジル(2枚ほど)をちぎりながら加え、エクストラバージンオリーブオイル(大さじ2)を加えて絡め、皿に盛り付けます。

6.仕上げにエクストラバージンオリーブオイル(大さじ1)を回しかけ、バジル(適量)を添えたら完成です。



きょうの料理, レシピ

Posted by morimugi