ノンストップ【ゴーヤ麻婆】坂本昌行レシピ

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ノンストップ!坂本昌行の今日のOneDish【ゴーヤ麻婆】レシピ

2018年8月10日・金曜日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では【ゴーヤ麻婆】を紹介していました。

旬のゴーヤを麻婆仕立てにした、ご飯がもりもり食べられる1品です。
さらに豆腐を厚揚げに代えてボリュームアップできるのも嬉しい!
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • ゴーヤ・・・1/2本
  • 豚ひき肉・・・120g
  • 厚揚げ・・・1枚
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ニンニク・ショウガ・・・1かけ
  • 赤唐辛子・・・2本
  • 塩・白こしょう・・・各適量

《a》

  • 長ネギ・・・1/3本
  • みそ・・・大さじ2

《b》

  • 鶏ガラスープ・・・1+1/2カップ
  • しょう油・・・大さじ1/2
  • 砂糖・・・小さじ1

《水溶き片栗粉》

  • 片栗粉・水・・・各大さじ1/2

作り方

1.ゴーヤは縦半分に切り種とワタを除いて8mm厚さに切ります。厚揚げはペーパータオルなどで軽く押さえて余計な油分を除き、2cm角に切ります。長ネギは粗みじん切りに、ニンニク・ショウガはみじん切りにします。

2.ボウルに豚ひき肉を入れ、《a》の材料を加えて混ぜ合わせます。

3.熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニク・ショウガ・種を除いて半分に切った赤唐辛子を加えて炒め、香りが立ってきたらゴーヤを加えて炒め、しんなりしたら1度取り出します。

4.③のあいたフライパンに②を入れて平らにし、両面を軽く焼き色がつくまで焼いたら、大きくほぐし、《b》の材料を加え③のゴーヤを戻し入れ、煮立てます。

5.④が煮立ったら塩・コショウで味を整え、混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》でとろみをつけ、器に盛りつけ完成です。

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