きょうの料理【豆苗とトマトの夏マーボー】重信初江レシピ

きょうの料理【豆苗とトマトの夏マーボー】重信初江レシピ

2018年8月7日・火曜日のきょうの料理では、料理研究家の重信初江さんが【豆苗とトマトの夏マーボー】を紹介していました。

ピリ辛麻婆味で、豆苗が沢山食べられます。さらに豆腐の代わりに厚揚げ豆腐でボリュームを出すことで、かさ増しも!

ミニトマトで夏らしい酸味もアクセントとなっています。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • 豆苗・・・2パック(200g)
  • ミニトマト・・・10個
  • 合いびき肉・・・150g
  • 厚揚げ・・・1枚(200g)
  • 豆板醤・・・小さじ1/2
  • ごま油

《a》

  • 水・・・3/4カップ
  • しょう油・みりん・片栗粉・・・各大さじ1
  • オイスターソース・・・小さじ1
  • しょうが(すりおろし)・・・小さじ1

作り方

1.豆苗の根元を落として半分に切ります。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切ります。厚揚げはペーパータオル(2枚)で挟んで余分な油を取り、横半分に切ってから7~8mm幅に切ります。

2.《a》の材料を混ぜ合わせておきます。

3.熱したフライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、強めの中火で、ひき肉を入れてほぐしながら2~3分ほど炒め、パラパラになってきたら厚揚げを入れて炒め合わせます。厚揚げが温まってきたら豆板醤を加え、香りが立つまで炒めます。

4.③に豆苗を加え、菜箸と木べらを使って混ぜ、手早く炒めます。

5.②で混ぜ合わせた《a》をもう一度底から混ぜて④に加え、混ぜながら煮ます。とろみがついてきたらミニトマトを加え、再び煮立ったら、ごま油(小さじ1)を回し入れ火を止め、器に盛りつけ完成です。

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