ノンストップ!【イワシのラタトゥイユソース】坂本昌行レシピ

ノンストップ!坂本昌行の今日のOneDish【イワシのラタトゥイユ】レシピ

2018年7月27日・金曜日のノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では【イワシのラタトゥイユ】を紹介していました。

カリッとしたパン粉に夏野菜満載のラタトゥイユソースでパクパク食べれちゃいます。

見た目もキレイなので夏のおもてなしにもピッタリの1品です。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • イワシ・・・4尾
  • 塩・黒コショウ・・・各適量
  • ニンニク・・・1/2かけ
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • トマト・・・1個
  • レモン(くし切り)・・・2切れ

《衣》

  • パン粉・・・1カップ
  • タイム(葉をそいで刻む)・・・小さじ1

《a》

  • ナス・・・1/2個
  • パプリカ(赤)・・・20g
  • ズッキーニ・・・50g

作り方

1.玉ねぎは7mm角に切り、ニンニクはみじん切りにします。トマトはヘタを除いてざく切りにし、ナスはヘタを除いて7mm角に、パプリカはヘタと種を除いて7mm角に切ります。

2.イワシは手びらきにし、中骨、腹骨、背びれを除き塩・黒コショウを振り、混ぜ合わせた《衣》をまぶします。

3.熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひき、②のイワシを並べて両面焼きます。

4.別のフライパンにオリーブオイル(大さじ3)をひき、ニンニク、玉ねぎを入れて炒め、香りが立ったら端に寄せ、あいたところにトマトを入れて焼きます。

5.④の玉ねぎがある方に《a》の材料を入れて炒め、野菜に火が通ったら全体を炒め合わせ塩・黒コショウで味を整えます。

6.器に③を盛って⑤をかけ、レモンを添えたら完成です。

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