メレンゲの気持ち・スープストックトーキョー【オマール海老のビスク】レシピ

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メレンゲの気持ち・スープストックトーキョー【オマール海老のビスク】

オマール海老のビスク
2018年7月21日・土曜日のメレンゲの気持ち内のコーナー「石ちゃんの通りの達人」では、今大人気のスープストックトーキョーを巡っていました。
ボルシチに並ぶ定番の人気のメニュー【オマール海老のビスク】は まさに食べるスープ!
レシピとアレンジ方法は必見です。




〈目次〉

材料

  • オマール海老の頭
  • 玉ねぎ
  • セロリ
  • 人参
  • ブランデー「V.S.O.P」
  • フレッシュトマト
  • ホタテのブイヨン
  • カニのブイヨン
  • 牛乳
  • 生クリーム
  • はちみつ

作り方

1.鍋で玉ねぎ、セロリ、人参などの香味野菜をじっくりと炒めます。

2.オマール海老の頭を一口大に切り、別の鍋で炒めます。赤く色づいてきたらブランデーを入れ生臭さを消します。

3.①に②、トマトを加えて煮込みます。

4.③を網目の細かいもので丁寧に漉します。

5.④を火にかけ、ホタテのブイヨン、カニのブイヨンを加え、混ぜ、牛乳、生クリーム、はちみつを溶き入れ、塩などで味を整えたら完成です。

アレンジ方法

そうめんを茹でて、焼いた夏野菜を添え、オマール海老のビスクを別器によそい、【つけめん】としてアレンジしても美味しい!

このスープはネットでも購入可能です。

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