きょうの料理【パクチーカレー】牛尾理恵レシピ

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きょうの料理【パクチーカレー】牛尾理恵レシピ

2018年7月16日・月曜日のきょうの料理では料理研究家の牛尾理恵さんが【パクチーカレー】を紹介していました。

たっぷりとパクチーを使った香り豊かなエスニック風のカレーです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(4人分)

  • パクチー・・・3~4株(約40g)
  • ニンニク・ショウガ・・・各1かけ
  • 玉ねぎ・・・1個
  • トマト・・・1個
  • 人参・セロリ(筋を取る)・・・各50g
  • 合いびき肉・・・200g
  • カレールー・・・100g(4~5皿分)
  • ご飯(温かいもの)・・・適量

作り方

1.パクチーは飾り用に少量をざく切りにして取り分けておきます。根がついていれば、みじん切りにして分けておきます。残りの茎と葉も粗めのみじん切りにし、カレールーは刻んでおきます。ニンニク・ショウガ・玉ねぎ・トマト・人参・セロリは全て粗めのみじん切りにします。

2.フライパンにサラダ油(小さじ2)をひき、ニンニク、ショウガ、あればパクチーの根を入れて弱火で炒め、香りが出てきたら中火にして、ひき肉、玉ねぎを順に加えて炒めます。

3.残りの野菜、パクチーの茎、葉も入れてサッと炒め、水(1カップ)を加え、蓋をして煮立たせ10分ほど煮込みます。

4.火を止めて①で刻んだカレールーを加えて混ぜ合わせ、完全に溶けたら再び中火にかけ、1分ほど温めます。

5.器にご飯をよそい、④のカレーをかけ、飾り用に取っておいたパクチーを添えたら完成です。

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