きょうの料理【黒みつのパンナコッタ】栗原はるみレシピ

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きょうの料理【黒みつのパンナコッタ】栗原はるみレシピ

2018年7月12日・木曜日のきょうの料理では、人気料理研究家の栗原はるみさんが【黒みつのパンナコッタ】を紹介していました。
優しい口当たりのパンナコッタに、濃厚な黒蜜がベストマッチ!

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(約100mlの器6個分)

  • 粉ゼラチン・・・5g
  • 牛乳・・・1+1/2カップ
  • グラニュー糖・・・60g
  • 生クリーム・・・1カップ
  • ラム酒・・・大さじ2

《黒みつシロップ》

  • 黒砂糖・・・100g
  • 水・・・大さじ4

作り方

1.小さめの器に水(大さじ2)を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

2.鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を加えて混ぜながら溶かします。沸騰直前で火を止め、熱いうちに①を残さず加え、混ぜながら溶かします。

3.生クリームを加えながら混ぜ、ラム酒を加えて風味をつけたら、鍋を氷水を入れたボウルの上に重ねて、底を冷やしながら完全に冷たくなるまで混ぜます。

4.器に均等に流し入れ、ラップをふんわりとかけて冷蔵庫で4~6時間ほど固まるまで冷やします。
✱POINT✱
●この時にバットに水を入れて冷やすと早く固まります。

5.固めている間に黒みつシロップを作ります。黒砂糖は包丁で細かく刻み、鍋に入れて分量の水とともに入れて弱火にかけ溶かし、煮立ったら、とろみがつくまで4~5分ほど煮、火を止めてそのまま冷やします。

6.食べる直前にパンナコッタに黒みつをかけて完成です。

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