きょうの料理【カルボナーラ】栗原はるみレシピ

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きょうの料理【カルボナーラ】栗原はるみレシピ

2018年7月12日・木曜日のきょうの料理では、人気料理研究家の栗原はるみさんが【カルボナーラ】を紹介していました。

卵黄、すりおろしたチーズ、パンチェッタを手早くパスタに混ぜた濃厚カルボナーラ!

初めて作るときは1人分ずつボウルで作ると上手くいくそうですよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • スパゲッティ(1.9mm)・・・160g
  • ペコリーノチーズ(またはパルメザンチーズ)・・・60g
  • パンチェッタ・・・80~100g
  • 卵黄・・・2個分
  • 好みのパン(お好みで)・・・適量
  • 塩・黒コショウ・・・各適量

作り方

1.チーズはすりおろします。鍋にたっぷりの湯を沸かして湯の量の1%の塩を加えてスパゲッティを袋の表示通りに茹ではじめます。

2.スパゲッティを茹でている間にパンチェッタを7~8mm角の棒状に切り、フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、中火でパンチェッタをカリッとするまで炒めます。

3.2つのボウルに卵黄とチーズを半量ずつ加えて混ぜ合わせます。

4.茹で上がったパスタを水をよくきって半量ずつ③のボウルに入れ、②のパンチェッタを脂ごと半量ずつ加えて手早く混ぜ合わせます。味をみて塩・黒コショウで調えます。

5.器に盛りつけ、お好みでペコリーノチーズ(分量外)をすりおろしてかけ、黒こしょうを振り、お好みでパンを添えたら完成です。

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