2018年11月17日・土曜日の青空レストランでは、栃木県栃木市の伝統野菜「宮ねぎ」を使用して絶品料理の数々を紹介していました。中でも【スタンディングねぎ鍋】はこれからの季節にピッタリのほくほく鍋です。
宮ネギ
300年以上続く伝統の野菜「宮ネギ」は栃木県栃木市宮町を中心に作られています。
風味が強く、熱を通すと甘くトロリとした食感が特徴的です。
太くて短くて、ずんぐりしている見た目から別名「だるまネギ」と呼ばれているそうです。
スタンディングねぎ鍋
トロトロのネギで身体の芯からポカポカ！
材料
宮ねぎ
しめじ
キャベツ
豚肉
和風だし
《塩ダレ》
鶏ガラスープ
塩・黒こしょう
ごま油
片栗粉
作り方
１．鍋に食べやすい大きさに切ったキャベツ、しめじを敷き、5㎝幅ほどに切ったネギを立てておきます。周りを豚肉で囲みます。
２．①に和風だしを入れ、火にかけ、豚肉に火が通ったら《塩ダレ》の材料を加えてひと煮立ちさせたら完成です。