2018年12月9日・日曜日の相葉マナブでは、今が旬のさつまいもを使用した産地ご飯【さつまいものグラタン】を紹介していました。農家の奥さまならではの美味しい秘訣は必見です。
さつまいも：シルクスイート＆紅あずま
茨城県鉾田市はさつまいもが盛んな地域です。このレシピではシルクスイートという品種と、紅あずまの２種類を使用しています。
さつまいものグラタン
激甘シルクスイートとホクホク紅あずまの２種類を使用した見た目も可愛いグラタンです。
材料(２個分）
- シルクスイート・・・１本
- 紅あずま・・・1/4本
- 牛乳・・・150ml
- 玉ねぎ・・・1/2個
- ベーコン・・・40g
- 塩・・・・適量
- ブラックペッパー・・・適量
- ピザ用チーズ・・・40g
- サラダ油・・・大さじ1/2
作り方
１．さつまいも（シルクスイート）を縦半分に切り、ラップでくるんでレンジで６分ほど加熱します。
２．玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは細切りにします。さつまいも（紅あずま）は小さめの角切りにします。
３．熱したフライパンにサラダ油をひき、②を入れて炒め、塩・ブラックペッパーで味付けをします。そこへ紅あずまを加えて炒めます。
４．①で加熱したシルクスイートを皿の形にくり抜きます。
５．④でくり抜いたシルクスイートの中身はマッシュし、ボウルに入れて牛乳と合わせ、③に加え水分がなくなるまで炒めます。
６．④でくり抜いたシルクスイートの皿の中に、⑤を入れ、ピザ用チーズをのせてトースターで２分ほど焼いて完成です。
POINT!
グラタンの中の具材には崩れにくい紅あずまを使用します。
