2018年12月9日・日曜日の相葉マナブでは、今が旬のさつまいもを使用した産地ご飯【さつまいもカレー】を紹介していました。じゃがいもの代わりにさつまいもを使用します。美味しいうえに時短！農家の奥さまならではの美味しい秘訣は必見です。
さつまいも：シルクスイート＆紅あずま
茨城県鉾田市はさつまいもが盛んな地域です。このレシピではシルクスイートという品種をカレールーに使用し、ご飯には紅あずまを使用しています。
さつまいもカレー
カレールーにはシットリ食感とバツグンの甘さが特徴のシルクスイートを、カレールーは辛口のルーを使用します。甘さと辛さのコントラストが抜群です。
材料（５〜６人分）
《カレールー》
- カレールー（辛口）・・・6皿分
- さつまいも（シルクスイート）・・・1本
- 豚肉・・・250g
- 塩・コショウ・・・各適量
- 玉ねぎ・・・２個
- 人参・・・1/2本
- 水・・・800ml
《さつまいもご飯》
- 紅あずま・・・１本
- 米・・・３合
- 氷・・・120g
- 水・・・540ml
- 塩・・・大さじ1/2
作り方
１．米は洗って浸水した後、水気をきっておきます。紅あずまは食べやすい大きさに切り、水にさらしてザルにあげて水気をきります。
２．土鍋に米・水・塩を入れてサッと混ぜ、紅あずま・氷を入れて炊飯します。
３．カレーを作ります。さつまいもをいちょう切りにし水にさらし、玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにします。
４．熱した鍋にサラダ油（大さじ１）をひき、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら塩・コショウをし、玉ねぎ・にんじんを加えて炒めます。
５．④に水を加えて10分ほど煮込み、その後さつまいもを入れて再びフタをして５分ほど煮込みます。
６．⑤にルーを溶かし入れ、軽く煮込んだら②のさつまいもご飯を盛りつけ、ルーをかけたら完成です。
POINT!
ご飯にはホクホク食感が特徴の紅あずまを使用しています。
甘いシルクスイートはカレールーに使用しています。
