2018年11月4日・日曜日の相葉マナブでは、千葉県成田市でれんこんを収穫し、地元のれんこん農家の奥様方に絶品れんこん料理を教わっていました。恒例の相葉くんのお返しレシピは【麻婆れんこん】です。
麻婆れんこん
材料（4人分）
- れんこん・・・１節
- 豚ひき肉・・・１００g
- 青ネギ（小口切り）・・・適量
- しょうが・にんにく（みじん切り）・・・各１片
- 豆板醤・・・小さじ１
- 砂糖・・・大さじ1/2
- しょう油・・・大さじ１+1/2
- 酒・・・大さじ２
- 鶏ガラスープ・・・200ml
- 水溶き片栗粉・・・大さじ２
作り方
１．レンコンは素揚げにし、取り出します。
２．中火で熱した中華鍋に、ニンニク・しょうが・豚ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら豆板醤・砂糖・しょう油・酒・鶏ガラスープを入れて煮込みます。
３．②に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、①のれんこん、青ネギを加えて混ぜ合わせたら完成です。
✱POINT✱
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