2019年2月17日・日曜日の相葉マナブでは、今が旬のネギを使用した産地ごはん【ネギあんかけチャーハン】を紹介していました。こちらは相葉くんのお返しレシピです。定番のチャーハンに一工夫した相葉くん流のレシピは必見です。作り方とポイントを詳しく紹介したいと思います。
ネギあんかけチャーハン
材料（2人分）
- ネギ（みじん切り）・・・2本
- ニンニク（みじん切り）・・・１かけ
- 卵・・・2個
- 塩・コショウ・・・各適量
《あんかけ》
- ひき肉・・・50g
- ネギ（斜め切り）・・・3本
- 塩・・・小さじ1/2
- 粗挽きコショウ・・・適量
- ごま油・・・適量
- 鶏がらスープ・・・350ml
- 水溶き片栗粉・・・大さじ２
作り方
１．ニンニクはみじん切りに、ネギは粗みじん切りにします。卵は溶いておきます。
２．熱した中華鍋にニンニクを加え、香りが立ってきたらネギを加えて炒め、しんなりとするまで炒めたら溶き卵を加えます。
３．②にご飯・塩・コショウを加えて炒めたら器に盛り付けます。
４．あんかけを作ります。中華鍋にごま油をひき、ひき肉を入れて炒め色が変わってきたら斜め切りにしたネギを加えて炒め、塩・コショウを振ります。
５．④に鶏がらスープ・水溶き片栗粉でとろみをつけたら、③のチャーハンにかけ完成です。
同じ日に紹介された【ネギ】レシピ
まとめ
もっとも甘くなるこの時期のネギは本当に美味しいですね。相葉くんのお返しレシピもネギのW使いで一工夫！相葉くんは本当に美味しそうに頂いていました。