2018年9月23日・日曜日の相葉マナブでは、新米の季節に嬉しい「炊き込みご飯レシピ」を紹介していました。【麻婆ナス】は相葉マナブには欠かせない相葉くんレシピです。
【麻婆ナスの炊き込みご飯】
材料
- お米・・・3合
- 水・・・480ml
- 氷・・・120g
《麻婆ナス》
- ナス・・・3本
- 豚ひき肉・・・120g
- 長ネギ・・・1/2本
- ニンニク（みじん切り）・ショウガ（みじん切り）・・・各1/2片
- 味噌・・・大さじ１
- 豆板醤・・・大さじ１
- 砂糖・・・小さじ１
- 鶏ガラスープ・・・100ml
- しょう油・・・大さじ１
- 酒・・・大さじ１
- 水溶き片栗粉・・・大さじ１
作り方
１．ナスは乱切りにし、長ネギはみじん切りにします。
２．中華鍋にサラダ油（大さじ２）をひき、ナスを炒め、焼き色がついたら取り出します。
３．空いた中華鍋にひき肉、ショウガ、ニンニク、豆板醤、味噌、砂糖を加え炒め、火が通ったら鶏ガラスープ、しょう油、酒、②で炒めたナスを戻し入れて炒めます。
４．③が煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ネギを加えてサッと炒めます。
５．炊飯器に洗った米、水、④の麻婆ナス、氷を入れて炊飯します。