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相葉マナブ【さつまいものかき揚げ】カミナリたくみくんのお母さんレシピ

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2018年12月9日・日曜日の相葉マナブでは、今が旬のさつまいもを使用した産地ご飯【さつまいものかき揚げ】を紹介していました。農家の奥さまならではの美味しい秘訣は必見です。



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さつまいもレシピ

茨城県はさつまいもが盛んです。このレシピでは、ホクホクした食感で崩れにくい紅あずまを使用していました。

さつまいものかき揚げ

さつまいも・にんじん・コーンと、甘さの共演!

材料

  • さつまいも・・・1本(250〜300g)
  • にんじん・・・1/3本
  • コーン・・・大さじ3
  • 小麦粉・・・大さじ1
  • 天ぷら衣・・・適量

作り方

1.にんじん・さつまいもは細切りにします。

2.ボウルに①・コーンを入れて小麦粉を混ぜ合わせます。

3.②に天ぷら衣を少なめに入れます。

4.③を160〜170℃の油で2分ほど揚げたら完成です。

POINT!

  • 素材の甘味を生かすために衣は少なめにします。
  • 使用していた紅あずまはねっとりと甘く、揚げ物にピッタリです。

 

紅あずまを使用したレシピ

こちら

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