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得する人損する人【玉子豆腐でニラ玉】美虎・五十嵐美幸シェフの得損レシピ

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得する人損する人【ニラ玉】美虎・五十嵐美幸シェフの得損レシピ

こんにちは!

2018年6月21日・木曜日の得する人損する人では、東京・銀座にある中華の名店「中華料理 美虎」の五十嵐美幸シェフが【ニラ玉】を紹介していました。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料

卵・・・3個
鶏ガラスープ・・・50ml
水溶き片栗粉・・・大さじ1
生クリーム・・・大さじ2
玉子豆腐・・・1個
ニラ・・・1/2束
長ネギ・・・1/2本
《a》
鶏ガラスープ・・・50ml
しょうゆ・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1/2
オイスターソース・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1

作り方

1.ボウルに鶏ガラスープ、水溶き片栗粉、生クリーム、卵を入れて混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●生クリームがない場合はコーヒーフレッシュでも代用可能です。

2.玉子豆腐を泡立て器で崩し、①に加え混ぜます。

3.熱したフライパンにサラダ油(大さじ3)をひき、②を流し入れ、40秒ほど炒め、器に盛りつけます。

4.熱したフライパンに食べやすい大きさに切ったニラ、長ネギを加え炒め、一度取り出します。

5.火を止めたフライパンに《a》を入れて火をつけ、混ぜ合わせます。グツグツしてきたら④を戻し入れ絡めたら、③の上にかけ完成です。

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