きょうの料理【にらレバ】栗原はるみレシピ
こんにちは！
きょうの料理では料理研究家の栗原はるみさんが【にらレバ】を紹介していました。
ふっくらと仕上げるレバーに彩り豊かなニラとしめじでボリュームアップ！
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（４人分）
- 鶏レバー・・・300g
- ニラ・・・１束（100g）
- しめじ・・・1パック（約200g）
- 絹さや・・・80g
- にんにく・ショウガ（みじん切り）・・・各大さじ1
- 酒・・・大さじ１
- しょうゆ・・・大さじ２
《水溶き片栗粉》
- 水・・・小さじ１
- 片栗粉・・・小さじ１
作り方
１．レバーは流水で洗って血抜きをし、血の塊を取り除き、紙タオルで水けをよく拭きます。一口大に切ります。
２．ニラは洗って水けをよく拭き取り、6cmの長さに切り、しめじは根元を切って小房に分けます。絹さやはヘタと筋を取り、熱湯でサッと茹でてザルに上げ、水けをよくきります。
３．《水溶き片栗粉》はボウルに混ぜ合わせておきます。
４．中火に熱したフライパンにサラダ油（大さじ2）をひき、にんにくとしょうがを炒めます。香りがたってきたらレバーを加え、強火にしてよく炒めます。
５．レバーに火が通ってきたらしめじを加え、サラダ油（大さじ1）を足して炒めます。しめじに火が通ってきたら、絹さやとにらを加えてサッと炒め、酒、しょうゆを加えて手早く炒め合わせます。塩、こしょうで味を調えたら、フライパンを傾けて、出てきた汁気のところによく混ぜた《水溶き片栗粉》を加えて軽くとろみをつけ、ごま油を回しかけて完成です。
コメント