メレンゲの気持ち【ケールのサラダ】岩城滉一の奥様の結城アンナさんレシピ
こんにちは！
2018年6月16日・土曜日のメレンゲの気持ちでは、ゲストに岩城滉一さんの奥様、結城アンナさんを迎えて【ケールのサラダ】を紹介していました。
お料理上手の結城アンナさん流のお昼ご飯レシピは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料
《ドレッシング》
- レモン（絞る）・・・1/2個
- マスタード・・・大さじ１
- メープルシロップ・・・大さじ１
- オリーブオイル・・・大さじ４
- 塩・コショウ・・・各適量
- ケール・・・４００g
- パセリ・・・１掴みほど
- 人参・・・１本
- ひよこ豆・・・１００g
- りんご・・・１個
- チェリー＆ドライクランベリー・・・５０g
- ヤギのチーズ・・・６０g
- ローストしたクルミ・・・３０g
- ローストしたひまわりの種・・・３０ｇ
《付け合せ》
- ひよこ豆のペースト・・・適量
- アボカド・・・適量
- 亜麻仁の種で作ったクラッカー・・・１枚
- レモン・・・適量
作り方
１．ボウルに《ドレッシング》の材料を混ぜ合わせます。
２．①に細かく刻んだケールとパセリ、千切りにした人参、小さめのイチョウ切りにしたリンゴ、ひよこ豆、チェリー＆ドライクランベリー、小さくちぎったヤギのチーズを混ぜ合わせます。
３．仕上げにローストしたクルミ、ひまわりの種を混ぜます。
４．器にひよこ豆のペースト、③のケールのサラダを盛り、亜麻仁の種のクラッカー、薄くスライスしたアボカドを添え、レモンを絞ったら完成です。
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