得する人損する人【ステーキの失敗しない焼き方】武藤俊一シェフの得損レシピ
こんにちは！
6月14日・木曜日の得する人損する人では、蛯原友里さんをゲストに迎えて、東京・恵比寿にある「BBQ610」の武藤俊一シェフが【ステーキの失敗しない焼き方】を紹介していました。
お家でお店のようなパサつかないステーキが食べれる焼き方は必見です！
〈目次〉
材料
ステーキ肉・・・1枚
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量
作り方
１．お肉を密閉袋に入れて空気を出来るだけ抜き閉じます。
２．フライパンにお湯を入れてキッチンペーパーを入れます。温度を５０℃にして①を入れ５分ほど湯煎します。うっすらピンク色に変化したら取り出すタイミングです。
✱POINT✱
●お湯を５０℃にするには、一度沸騰させたあと、同量の水を加えることで５０℃になります。
３．②の肉を取り出し、表面にオリーブオイルを塗り、塩を振ります。
４．中火に熱したフライパンに③を入れ、上からアルミホイルをフワッとかぶせて焼きます。
５．両面に焼き色がついたら、取り出してコショウで味を調え、２分ほどおいたら完成です。
コメント