得する人損する人【カツオの刺身と納豆を寝かせた絶品丼】菊池シェフの朝食レシピ
こんにちは！
今日の得する人損する人では、絶品の朝ごはんレシピを紹介していました。
ミシュラン２つ星の名店、西麻布「き久ち」の総料理長・菊地隆シェフが刺身を一晩寝かせて、翌日の絶品朝ごはんにできる１品、【刺身と納豆を一晩寝かせた絶品丼】を紹介していました。
今回はカツオですが、前日に残ったお刺身なら何でもOKだそうです。
２０１８年６月２８日の得する人損する人内のコーナー「主婦がマネしたいプロ技ベスト８」の第７位
にランクインした使い勝手の良いプロ技です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
材料（１人分）
- カツオ・・・50g
- 納豆・・・１パック
- 納豆についてたからし・・・１袋
- 納豆のタレ・・・１袋
- 塩昆布・・・10g
- 煮きった日本酒・・・適量
- 卵黄・・・１個
- クリームチーズ・・・18g
- ごはん・・・１人分
作り方
１．カツオをサイコロ状に切り、器に納豆とともに入れます。
２．①に塩昆布、からしを入れ、かき混ぜます。
３．②に煮きった日本酒、卵黄を加え、納豆のタレを卵黄を包むようにかけ、ラップでシッカリと覆い一晩寝かします。
４．ごはんをよそい、クリームチーズを崩してのせ、寝かせた③の卵黄を崩さないようにのせたら完成です。
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