男子ごはん【フェイジョアーダ】広末涼子さんレシピ
こんにちは！
今日の男子ごはんではゲストに広末涼子さんを迎えて【フェイジョアーダ】を紹介していました。
黒豆と牛肉や豚肉などを煮込んだブラジル料理の定番です。
１時間以上煮込むので、煮込み時間を逆算して下ごしらえを始めると良いそうですよ。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（２～３人分）
- ブラックビーンズ・・・2缶（425g/缶）
- 豚バラ塊肉・・・500g
- 厚切りベーコン・・・3枚（約150g）
- ソーセージ（大）・・・３本（約200g）
- 玉ねぎ（大）・・1個
- ローリエ・・・3枚
- にんにく（みじん切り）・・・１片
- 塩・・・適量
- チキンコンソメ（固形）・・・２個
- 水・・・200cc
- 赤ワイン・・・100cc
- オリーブオイル・・・大さじ１
- カリフォルニア米（炊いたもの）・・・適量
《トッピング》
- クレソン、イタリアンパセリ、エンダイブ・・・各適量
作り方
１．豚バラ肉は大きめのひと口大に、ソーセージは1㎝厚さの斜め切り、ベーコンは1㎝幅に切ります。玉ねぎは1㎝角に切ります。
２．熱した鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて中火で炒めます。
３．玉ねぎが透き通ってきたら、豚バラ、ソーセージを加え、強火で炒めます。豚肉の色が変わったらブラックビーンズを汁ごと加え、赤ワイン、水、コンソメ、塩、ローリエを加え、沸いてきたらフタをして30分ほど煮込んだら完成です。
✱POINT✱
●1時間以上煮込むことでとろみがつき、具材に味が染み込みます。
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