きょうの料理【さやいんげんのサラダ】土井善晴さんレシピ
こんにちは！
5月3日・7日のきょうの料理では、料理研究家の土井善晴さんが【さやいんげんのサラダ】を紹介していました。
このさやいんげんのサラダのポイントは、茹でたてを頂くことだそうです。
茹でたては味をつけなくても美味しくいただけますよ。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（4人分）
- さやいんげん・・・２００ｇ
- 卵・・・１個
- 新玉ねぎ・・・８０ｇ
- ハム・・・４０ｇ
- エメンタールチーズ（すりおろし）・・・２０ｇ
《しょうゆドレッシング》
- オリーブオイル・・・大さじ４
- パセリ（みじん切り）・・・大さじ２
- 米酢・・・大さじ１
- 薄口しょうゆ・・・大さじ１
作り方
１．ゆで卵を作ります。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて沸騰したら火を弱めて８分間茹で、水にとって余熱をとり、冷めたら殻をむきます。
２．さやいんげんはヘタを切り落とし、半分に切ります。鍋に湯を沸かして塩（適量）を加えてさやいんげんを程よい硬さに茹で、氷を入れた冷水にとります。冷めたらザルに上げて水気をきります。
３．新玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って2mmの厚さに切り、ハムはせん切りにします。
４．大きめの器に②と③、チーズを入れて、ゆで卵を粗みじん切りにして加えます。
５．《しょうゆドレッシング》の材料を混ぜ合わせます。
６．食べる直前に④に⑤をかけて全体を混ぜ合わせ、黒こしょう（適量）をかけて完成です。
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