ヒルナンデス！大ヨコヤマクッキング【チーズエビフライドッグ】茂手木シェフレシピ
こんにちは！
今日のヒルナンデス！内のコーナー「新大ヨコヤマクッキング」では、チーズを使った絶品レシピを紹介していました。
日本橋たいめいけん３代目・茂手木浩司シェフの【チーズエビフライドッグ】は濃厚なチェダーチェダーチーズとプリプリのエビフライを挟みこんだ１品です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（3人分）
- エビ（ブラックタイガー）・・・３尾
- 酒・・・少々
- 塩・白コショウ・・・各適量
- チェダーチーズ・・・３枚
《衣》
- 小麦粉・・・適量
- 溶き卵・・・適量
- パン粉・・・適量
《タルタルソース》
- ケチャップ・・・大さじ１+1/2
- マヨネーズ・・・大さじ５
- 玉ねぎ・・・３０ｇ
- 牛乳・・・大さじ１
- 福神漬け・・・大さじ１+1/2
- サニーレタス・・・大きめ２枚
- ロールパン・・・３個
- パセリ（みじん切り）・・・適量
作り方
１．エビの下準備をします。エビは殻を背わたを除き、尻尾の先端を切りこそぎます。エビの腹側に切れ目を入れ、反対にし、背の方から押します。さらに竹串を刺して真っ直ぐになるように整えます。整えたエビに塩・白コショウ・酒をふります。
２．①に《衣》の材料を小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけていきます。
３．フライパンに油を入れて熱し、②のエビフライを入れて揚げ焼きにします。
４．③がきつね色になったら取り出し、竹串を外します。さらに、油を捨てた熱が残っているフライパンに戻し、エビフライにチェダーチーズをのせてフタをして余熱でチーズを溶かします。
５．《タルタルソース》を作ります。《タルタルソース》の材料の玉ねぎはみじん切りにし、ボウルにその他の材料とともに入れて混ぜ合わせます。
６．ロールパンは軽くトーストします。
７．ロールパンにサニーレタスを敷き、⑤のタルタルソースを入れ、④のエビフライをはさみ、パセリのみじん切りを振れば完成です。
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