相葉マナブ【九条ねぎのかき揚げ丼】レシピ

相葉マナブ【九条ねぎのかき揚げ丼】レシピ

こんにちは！

今日の相葉マナブでは、京都の九条ねぎについて学んでいました。

関東のねぎと比べて京都の九条ねぎは青い部分が多く、今の時期が美味しいのだそうです。
旨味と栄養価が高い九条ネギを活かして作る【九条ねぎのかき揚げ丼】は余すことなく食べられる絶品な１品です。
農家の方だからこそ知る、美味しい食べ方は必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

〈目次〉

• 相葉マナブ【九条ねぎのかき揚げ丼】レシピ
• 材料（４人分）
• 作り方

材料（４人分）

• 九条ねぎ（かき揚げ・天ぷら用）・・・４本

《衣》

• 天ぷら粉・水・・・各適量

• 九条ねぎ（小口切りにする）・・・適量
• 温かいご飯・・・４人分

《天ぷらのタレ》

• しょう油・・・１２０ml
• みりん・・・１２０ml
• 砂糖・・・６０ｇ

作り方

１．九条ねぎの青い部分は1cmの斜めに切りにします。白い部分は食べやすい大きさのぶつ切りにします。

２．切った九条ねぎの青い部分は衣を混ぜて揚げ、白い部分も１つ１つ衣をつけて１７０℃の揚油で揚げます。

３．《天ぷらのタレ》を混ぜ合わせ、火にかけ沸騰させます。

４．温かいご飯の上に小口切りにした九条ねぎをのせ、②の揚げたネギをのせて盛り付けます。タレをお好みでかけたら完成です。