相葉マナブ【九条ねぎのかき揚げ丼】レシピ
こんにちは！
今日の相葉マナブでは、京都の九条ねぎについて学んでいました。
関東のねぎと比べて京都の九条ねぎは青い部分が多く、今の時期が美味しいのだそうです。
旨味と栄養価が高い九条ネギを活かして作る【九条ねぎのかき揚げ丼】は余すことなく食べられる絶品な１品です。
農家の方だからこそ知る、美味しい食べ方は必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（４人分）
- 九条ねぎ（かき揚げ・天ぷら用）・・・４本
《衣》
- 天ぷら粉・水・・・各適量
- 九条ねぎ（小口切りにする）・・・適量
- 温かいご飯・・・４人分
《天ぷらのタレ》
- しょう油・・・１２０ml
- みりん・・・１２０ml
- 砂糖・・・６０ｇ
作り方
１．九条ねぎの青い部分は1cmの斜めに切りにします。白い部分は食べやすい大きさのぶつ切りにします。
２．切った九条ねぎの青い部分は衣を混ぜて揚げ、白い部分も１つ１つ衣をつけて１７０℃の揚油で揚げます。
３．《天ぷらのタレ》を混ぜ合わせ、火にかけ沸騰させます。
４．温かいご飯の上に小口切りにした九条ねぎをのせ、②の揚げたネギをのせて盛り付けます。タレをお好みでかけたら完成です。
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