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相葉マナブ【九条ねぎのかき揚げ丼】レシピ

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相葉マナブ【九条ねぎのかき揚げ丼】レシピ

九条ネギ
こんにちは!

今日の相葉マナブでは、京都の九条ねぎについて学んでいました。

関東のねぎと比べて京都の九条ねぎは青い部分が多く、今の時期が美味しいのだそうです。
旨味と栄養価が高い九条ネギを活かして作る【九条ねぎのかき揚げ丼】は余すことなく食べられる絶品な1品です。
農家の方だからこそ知る、美味しい食べ方は必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(4人分)

  • 九条ねぎ(かき揚げ・天ぷら用)・・・4本

《衣》

  • 天ぷら粉・水・・・各適量

  • 九条ねぎ(小口切りにする)・・・適量
  • 温かいご飯・・・4人分

《天ぷらのタレ》

  • しょう油・・・120ml
  • みりん・・・120ml
  • 砂糖・・・60g

作り方

1.九条ねぎの青い部分は1cmの斜めに切りにします。白い部分は食べやすい大きさのぶつ切りにします。

2.切った九条ねぎの青い部分は衣を混ぜて揚げ、白い部分も1つ1つ衣をつけて170℃の揚油で揚げます。

3.《天ぷらのタレ》を混ぜ合わせ、火にかけ沸騰させます。

4.温かいご飯の上に小口切りにした九条ねぎをのせ、②の揚げたネギをのせて盛り付けます。タレをお好みでかけたら完成です。

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