相葉マナブ【麻婆（マーボー）九条ねぎ】相葉くんレシピ

相葉マナブ【麻婆（マーボー）九条ねぎ】レシピ

こんにちは！

今日の相葉マナブでは、京都の九条ねぎについて学んでいました。
関東のねぎと比べて京都の九条ねぎは青い部分が多く、今の時期が美味しいのだそうです。
農家の方だからこそ知る、美味しい食べ方は必見です。

そして、相葉くんがお返し料理として得意の中華で【マーボー九条ねぎ】を紹介していました。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

〈目次〉

• 相葉マナブ【【麻婆（マーボー）九条ねぎ】】レシピ
• 材料（４人分）
• 作り方

材料（4人分）

• 九条ねぎ・・・400g
• 鶏ももひき肉・・・100g
• 油・・・適量
• 豆板醤・・・大さじ1/2
• 甜麺醤・・・大さじ1
• 鶏がらスープ・・・・300mL（鶏がらスープの素・大さじ1で溶く）
• ラー油・・・小さじ1/2

• 花椒・・・適量

《水溶き片栗粉》

• 片栗粉・・・大さじ１
• 水・・・大さじ２

作り方

１．中華鍋に油をひき、鶏ももひき肉、豆板醤、甜麺醤を入れて炒めます。

２．全体がなじんだら鶏がらスープを入れ、
2cmに切った九条ねぎを入れてさっと炒めます。

３．湧いてきたら水溶き片栗粉を加え、
とろみをつけます。

４．③にラー油、花椒を加え混ぜ合わせたら完成です。